Schwedische und französische Lebensmittelunternehmen tauschen ihre Kenntnisse im Direktverkauf aus

Die Finanzierung der Transnationalen Zusammenarbeit (TNC) im Rahmen von LEADER bietet Peer-Learning-Kanäle für das ländliche Europa. Ein gutes Beispiel für das Potenzial der transnationalen Zusammenarbeit ist ein schwedisches Projekt aus Jämtland, bei dem das von französischen Erzeugern handwerklich hergestellter Lebensmittel weitergegebene Wissen genutzt wurde, um den nordischen Erzeugern zu helfen, ihre Kompetenzen und ihr Vertrauen in Direktverkaufstechniken mit Hilfe kurzer Lieferketten zu verbessern.

Das TNC-Projekt wurde aus einer Haushaltslinie des schwedischen Entwicklungsprogramms für den ländlichen Raum (EPLRs) finanziert und erwies sich als nützliches Instrument, um die schwedischen Lebensmittelproduzenten während der COVID-19-Pandemie mit Käufern in Kontakt zu bringen. Zu den Zielen gehörte die Bildung eines Bewusstseins und von Kapazitäten bei kleinen Lebensmittelunternehmen, um einen direkten Kontakt zu den Kunden aufzubauen. Da diese ländlichen Unternehmen kleiner sind, wurde davon ausgegangen, dass sie einem höheren Risiko der Marktvolatilität ausgesetzt sind. Aufgrund ihrer Größe und Eigenschaften waren sie jedoch auch flexibel und konnten durch das von der GAP finanzierte Projekt dazu angeregt werden, schneller zu reagieren und sich anzupassen als die breitere Lebensmittelindustrie.

Im Rahmen des Projekts wurde eine Reihe von Artikeln und Filmen entwickelt und produziert, in denen Beispiele für die handwerkliche Lebensmittelproduktion und verschiedene Verkaufsmethoden dargestellt wurden, um die Möglichkeiten einer kurzen Lieferkette für die Branche zu fördern. Diese Artikel und Filme wurden mit dem Ziel verbreitet, Wissen und Erfahrungen auf dem Gebiet der handwerklichen Lebensmittelproduktion und des Verkaufs zu teilen. Eine Konferenz zum Aufbau von Kapazitäten mit Vorträgen über verschiedene Methoden und Techniken zur Verbesserung des Direktverkaufs zog 171 Teilnehmer an, und eine Studienreise nach Frankreich stärkte die unternehmerischen Fähigkeiten der 12 Teilnehmer.

Die Animation war fester Bestandteil des TNC-Projekts und wurde auf der Grundlage der Erfahrungen der Projektmitarbeiter mit kleinen und handwerklichen Betrieben im Agrar- und Ernährungssektor entwickelt. Dieser Ansatz, der sich auf frühere Erfahrungen stützt, zeigte den Bedarf und die Nachfrage nach Effizienz- und Rentabilitätssteigerungen in der Zielgruppe. Genauer gesagt, durch die Stärkung der verkaufstechnischen Kompetenzen durch die Entwicklung neuer Wege und Methoden, um größere Märkte zu erreichen. Langfristig hofft das Projekt, dass diese Verbesserungen zur Entwicklung und Schaffung von mehr Arbeitsplätzen in der handwerklichen Lebensmittelproduktion im ländlichen Schweden führen werden.

Katarina Holmberg, eine Nutznießerin der TNC-Initiative, berichtet, wie diese „mir neue Einsichten verschaffte und mich dazu inspirierte, mich stärker auf den Direktverkauf an Kunden zu konzentrieren. Ich erhielt wertvolle Anregungen, die mich dazu brachten, mein Geschäft zu ändern und mich mehr auf eine kurze Lebensmittelkette mit direktem Kontakt zu den Kunden und enger Zusammenarbeit mit anderen Erzeugern in der Region zu konzentrieren. Diese Erkenntnisse führten dazu, dass ich mein Unternehmen so weiterentwickeln konnte, dass es rentabler und anpassungsfähiger wurde, wenn sich Veränderungen ergaben, z. B. während der Pandemie. Ich konnte auch andere dazu inspirieren, das Gleiche zu tun, was die lokale Lebensmittelproduktion in kleinem Maßstab gestärkt hat.“

Gewonnene Erkenntnisse

Kommunikation war das zentrale Animationsinstrument für den Prozess des Kapazitätsaufbaus im Rahmen des TNC-Projekts, der über Publikationen, Veranstaltungen, Videos und Austauschbesuche erfolgte. Diese wurden in einer Kampagne zur Vernetzung von Fachwissen und zur Förderung des Lernaustauschs zwischen nationalen und internationalen Fachleuten koordiniert. Das Projekt organisierte einen TNC-Prozess des Zuhörens bei EU-Zeitgenossen, der den Teilnehmern die Möglichkeit bot, ihre eigenen Aktivitäten zu reflektieren, neue Einsichten zu gewinnen und neue Ideen und Kenntnisse zu inspirieren. Eine Studienreise bot den Teilnehmern außerdem die Möglichkeit, Erfahrungen auszutauschen und Netzwerke zu knüpfen. Ein solcher Mehrwert ist der eigentliche Grund für die TNC, die zu Ergebnissen führen kann, die ohne sie nicht zustande kämen.

Bei einer Reihe von Treffen in Frankreich, die dank der Animationsstrategie des Projekts zustande kamen, wurden viele nützliche Tipps, Ratschläge, Ansätze und Lernmöglichkeiten vermittelt. Das Wissen und die Perspektiven französischer handwerklicher Erzeuger wurden in einem Video festgehalten, das im Rahmen des RDP-Projekts zur Sensibilisierung von Gleichgesinnten eingesetzt wurde.

Es spiegelt wider, dass Agrarlebensmittel-Großhändler und Genossenschaften in den vergangenen Jahrzehnten das Know-how für den Verkauf entwickelt und zentralisiert haben und die Landwirte ermutigten, sich auf die Produktion zu konzentrieren. Diese Praktiken haben dazu beigetragen, die Fähigkeit und das Vertrauen der Erzeuger zu schwächen, ihre eigenen Direktverkaufskompetenzen und Kundenstämme zu entwickeln. Die Auseinandersetzung mit diesem Problem unterstreicht die Bedeutung von Strategien für ländliche Fertigkeiten, um die Vorteile der Wiedereinführung vergessener Verkaufskompetenzen für Lebensmittelerzeuger zu prüfen, die an Direktverkäufen und kurzen Lieferketten interessiert sind.

In anderen TNC-Lektionen wurde beobachtet, welche Vorteile sich aus neuen Kooperationen entlang der Vertriebskanäle ergeben, die zu stabilen, vorhersehbaren Umsätzen während des ganzen Jahres führen können. In dem Video hören die schwedischen Erzeuger, wie kollektive Ansätze für den Direktverkauf durch Arbeitsteilung umgesetzt werden können. In dem französischen Beispiel arbeitet jeder Landwirt nur einen Tag pro Woche in einer Gruppenverkaufsstelle, und gemeinsam ermöglichen diese Tage jedem Landwirt, seine Verkaufsstelle fünf oder mehr Tage lang geöffnet zu halten, um Einkommen zu erzielen. Weitere inspirierende französische Erkenntnisse für die Schweden machten auf zusätzliche Synergien durch Netzwerke in Erzeugergemeinschaften aufmerksam, die einen großen Pool an Fachkenntnissen, Ausrüstung und Kontakten zusammenführen und zugänglich machen können. Zu den Marketingtipps für handwerkliche Erzeuger gehörte die Anwendung von Erzähltechniken über die Produkte, um die Kundenbindung zu fördern.

TNC-Ergebnisse

Projektmanagerin Aleksandra Ahlgren vom National Resource Center for Food Crafts (Nationales Ressourcenzentrum für Lebensmittelhandwerk) äußerte sich kürzlich zu den Auswirkungen dieser TNC-Partnerschaft: „Das Projekt hat dazu beigetragen, das Wissen über Direktverkäufe und kurze Lebensmittelketten zu erweitern. Es hat auch deutlich gezeigt, wie wertvoll verschiedene Kooperationen sind, sowohl zwischen Lebensmittelhandwerkern und Akteuren anderer Branchen als auch zwischen Lebensmittelhandwerkern und Verbrauchern, die eine enge Beziehung zueinander haben."

„Alle diese Varianten haben in mehreren Beispielen, die im Laufe des Projekts entstanden sind, große Stärken und viele Mehrwerte für die Beteiligten gezeigt. Die neuen Kooperationen und Ansätze in Bezug auf die Absatzkanäle, die das Projekt aufgezeigt hat, bedeuten für die Erzeuger einen stabileren und vorhersehbaren Umsatz über das ganze Jahr hinweg und eine geringere Anfälligkeit für externe Faktoren.“