Seien Sie verrückt! Die nachhaltige Nutzung von Nebenprodukten aus der Forstwirtschaft

Die nachhaltige Nutzung von Nebenprodukten aus der Forstwirtschaft kann zur Entwicklung neuer Wertschöpfungsketten und Geschäftsmodelle führen, die auf die Bedürfnisse der Erzeuger und des ländlichen Raums zugeschnitten sind. Dies sorgt für ein diversifiziertes Einkommen, steigert den Wert der Produkte und sorgt für eine bessere Ressourceneffizienz. Das polnische Acorn-Projekt, eine Operationelle Gruppe, erntet Eicheln aus einem Naturwald, dem Jarocin-Forstbezirk in Polen, die ursprünglich nicht geerntet wurden. Im Rahmen des Projekts, das 2014 begann, haben die Partner eine Technologie entwickelt und umgesetzt, mit der Eicheln als Grundlage für fleischfreie Alternativprodukte verwendet werden können. Mit dieser Technologie wird eine innovative vegane Zutat auf der Basis der Bittermasse von Eicheln gewonnen und effektiv konserviert.

Das Projekt wurde von Jarosław Żytowicz initiiert, einem Unternehmer, der nach innovativen Möglichkeiten zur Herstellung veganer Fertiggerichte suchte. In den letzten Jahren ist die Nachfrage nach veganen Produkten gestiegen und das Angebot an diesen Produkten wächst. Alternative Rohstoffe werden auf den Markt gebracht, sodass Hersteller veganer Produkte den Verbrauchern eine größere Auswahl bieten können.

Die Partner der Operationellen Gruppe wollten Eicheln als Lebensmittelzutat verwenden und entwickelten daher ein auf Vakuumdruck basierendes Verfahren. Die aus Eicheln gewonnene Masse wird durch Vakuuminfusion zersetzt. Dank der in den Eicheln enthaltenen Stärke ist die verarbeitete Eichelmasse ein natürlicher technologischer Zusatzstoff mit stabilisierenden und verdickenden Eigenschaften, wenn sie in veganen Produkten verwendet wird.

Bitte zögern Sie nicht, diesen Presseartikel und die Bilder zu verwenden, um andere Kollegen zu informieren oder in Ihren eigenen Publikationen zu verwenden. Wenn Sie Presseartikel direkt erhalten möchten, füllen Sie bitte das Anmeldeformular aus.