Practice Abstract - Research and innovation

Gugerell

Gugerell

The Gugerell familiy runs a conventional dairy farm as well as they cultivate organic chokeberries since 2015. A successful market introduction of the chokeberry, a rather unknown fruit in Austria, and the achievement of a good profit margin were the main challenges. Self-service shops were considered an appropriate solution. After their first harvest in 2017 they realised their first self-service shop, which was followed by a second one in 2018. They use both shops to directly market their own chokeberry fruit spreads, chokeberry juice and chokeberry syrup. To complement the product range different other products from farmers nearby are sold as well. Each shop is supplied by approximately 15-20 farmers, which refill their products, e.g. milk, bread, vegetables and more, themselves. The shops are opened year round and 24 hours a day. Prices and information on the producers can be found inside the shop. Costumers’ payment happens on the basis of trust. The organic chokeberries and the self-service shop create a second source of income. Through direct marketing a greater share of value can be retained. The self-service concept needs lower labour than a regular farm shop. Through information inside the shop transparency is given to costumers. The shop is a shared resource for local producers within a range of 20km to directly market. Logistics are simple due to geographical proximity and due to access to a live camera, which helps to organise timely refilling. Costumers shop at their own speed. The collective selling of produce is strengthening local farmers’ networks. Local infrastructure of a place close to a city is kept vibrant. Public holidays attract many costumers, as Austrian supermarkets are closed then. Costumers get introduced to products they might not have been aware of e.g. chokeberry juice. https://www.aronia-gugerell.at/

Neben einem konventionellen Milchviehbetrieb betreibt die Familie Gugerell seit 2015 den Anbau von biologischen Aroniabeeren. Die Herausforderungen waren eine erfolgreiche Markteinführung der Aroniabeere, einer relativ unbekannten Frucht in Österreich, und die Erzielung einer guten Gewinnspanne. Dafür wurden Selbstbedienungsläden als passende Lösung erwogen. Nach der ersten Ernte im Jahr 2017 wurde der erste Selbstbedienungsladen realisiert, darauffolgend bereits 2018 der zweite. Beide Läden werden genutzt, um den eigenen Aronia-Fruchtaufstrich, Aronia-Saft und Aronia-Sirup direkt zu vermarkten. Um eine breitere Produktpalette bieten zu können, werden außerdem verschiedene Produkte anderer lokaler Bäuer*innen verkauft. Jeder Laden erhält Produkte von etwa 15-20 Bäuer*innen, welche ihre Produkte, z.B. Brot, Milch, Gemüse und mehr, selber nachfüllen. Die Läden haben ganzjährig und 24 Stunden geöffnet. Preise und Informationen zu den Produzierenden finden sich in den Läden. Die Zahlung der Kunden basiert auf Vertrauen. Die biologischen Aroniabeeren und der Selbstbedienungsladen kreieren eine zweite Einkommensquelle. Durch Direktvermarktung bleibt mehr Wertschöpfung am Hof. Das Selbstbedienungskonzept braucht weniger Arbeitsaufwand als ein regulärer Hofladen. Durch Informationen im Laden soll Transparenz gewährleistet werden. Der Laden ist eine geteilte Ressource für lokale Produzent*innen innerhalb eines Radius von 20km um direkt zu vermarkten. Die Logistik ist simpel durch geografische Nähe und durch Kamerazugriff, welche zeitgerechtes Nachfüllen erleichtert. Kund*innen kaufen im eigenen Tempo ein. Der gemeinsame Verkauf von Produkten stärkt lokale landwirtschaftliche Netzwerke. Die lokale Infrastruktur eines Ortes in Stadtnähe wird lebendig gehalten. Offizielle Feiertage ziehen viele Käufer*innen an, da Supermärkte dann geschlossen haben. Einkäufer*innen lernen Produkte kennen, welche eventuell neu für sie sind z.B. Aronia-Saft. https://www.aronia-gugerell.at

Source Project
SKIN - Short supply chains Knowledge & Innovation Network
Ongoing | 2016-2019
Main funding source
Horizon 2020 (EU Research and Innovation Programme)
Geographical location
Italy
Project details

Project Keywords