HÜLSENFRÜCHTE ALS NAHRUNGSMITTEL: Eiweißquellen werden in der menschlichen Ernährung immer wichtiger. Besonders in der vegetarischen und veganen Küche ist der hohe Proteingehalt unverzichtbar. Für den Landwirt kann der Anbau von Körnerleguminosen daher neben der Tierfütterung auch der Lebensmittelproduktion dienen und so die Wertschöpfung des Produktes als Lebensmittel weiter erhöhen. Dabei gibt es einige Dinge zu beachten: - Hülsenfrüchte können geschält oder ungeschält gelagert werden, - Lupinen stellen bei der Verarbeitung zu Lebensmitteln eine besondere Herausforderung in Bezug auf ihren Alkaloidgehalt dar. Dieser sollte bei Lebensmitteln unter 0,02% liegen. Wenn der Alkaloidgehalt zu hoch ist (was häufig der Fall ist), kann er durch Spülen (Einweichen der Lupinen in Wasser) reduziert werden. Der hohe Alkaloidgehalt wird vor allem in den zunehmend trockenen und heißen Sommermonaten immer mehr zu einem Problem. - Für Tempeh und Brotaufstrich wird die Reinigung mit einem Farbabscheider empfohlen. Verarbeitungsmöglichkeiten: - Aufstriche - fermentieren - zerkleinert und gemahlen - ganz.

WIRTSCHAFTLICHKEIT DES ANBAUS VON KÖRNERLEGUMINOSEN: Folgende Kosten- und Leistungspositionen wurden bewertet: - Variable Kosten: Kosten für Saatgut, Düngemittel, Pflanzenschutz, Maschineneinsatz, Aufbereitung (Reinigung, Trocknung) - Arbeitsstunden und Kosten für Bodenbearbeitung, Aussaat, Ernte, Aufbereitung - Nutzen (Vorfruchtleistung, flächenbezogene Subventionen und Prämien). Unter Berücksichtigung aller Kostenpositionen lassen sich die Kosten für die Eigenproduktion im Vergleich zu den Kosten für den Zukauf von Eiweißfuttermitteln berechnen. Alle untersuchten betriebseigenen Eiweißfuttermittel ergaben deutlich niedrigere Kosten als vergleichbare zugekaufte Eiweißkomponenten. Selbst produzierte Eiweißfuttermittel verursachten im Durchschnitt Kosten von 0,19 €/kg, während die Preise für vergleichbare zugekaufte Futtermittel zwischen 0,36 € und 0,65 €/kg lagen. Betrachtet man alle untersuchten Eiweißfuttermittel, so führte die Eigenproduktion zu 37 bis 88 % niedrigeren Kosten als vergleichbare zugekaufte Futtermittel, wobei die Kosten im Durchschnitt um 64 % gesenkt wurden. Die Kostenersparnis pro kg Rohprotein lag zwischen 29 und 85 %, mit einem Durchschnitt von 60 %. Die Versuchskulturen erbrachten einen durchschnittlichen Ertrag von 644 kg Rohprotein pro Hektar. Bezogen auf die Fläche sparten die Betriebe durch die Eigenproduktion von Eiweißfuttermitteln zwischen 200 € und 1500 € pro Hektar.

Körnerleguminosen in der Schweine- und Rinderfütterung - Lupinen und Ackerbohnen zeichnen sich durch höhere Proteingehalte aus. Ackerbohnen und Erbsen haben einen höheren Stärkegehalt, Lupinen einen höheren Gehalt an Rohfett und Energie. Die Nährstoffgehalte können von Jahr zu Jahr schwanken. Zu beachten sind die antinutritiven Inhaltsstoffe, die sich negativ auf Verdauung und Stoffwechsel auswirken können - ggf. muss die verfütterte Menge an die Höhe der Inhaltstoffe angepasst werden. Wiederkäuer können dank ihres Verdauungssystems mit diesen Stoffen gut umgehen. Alkaloide stellen sowohl für Wiederkäuer als auch für Nichtwiederkäuer ein Risiko dar. ERBSEN: Bei Futtererbsen ist auf Tannine zu achten, die für Schweine besonders problematisch sind. Eine thermische Behandlung kann Abhilfe schaffen. ACKERBOHNEN: Rinderbetriebe können Ackerbohnen verwenden. Für Schweinebetriebe sollten weißblühende Sorten gewählt werden (weniger Bitterstoffe). WICKE: Antinutritive Inhaltsstoffe können in unbehandelten Wicken problematisch sein, insbesondere bei Monogastriern. LUPINEN: Süßlupinen enthalten geringere Mengen an Alkaloiden als die Wildformen. Aufgrund der klimatischen Bedingungen werden jedoch immer wieder hohe Gehalte festgestellt. Alkaloide haben zusätzlich auch eine neurotoxische Wirkung. Die Grenzwerte (für Wiederkäuer: 0,05%, für Monogastrier: 0,03%) sollten daher nicht überschritten werden. Chinolizidin-Alkaloide können auch in die Milch übergehen (Einsatzmenge!!)

Anbau von Leguminosen in Saatgutmischungen: PANNONISCHE WICKE ALS DRUSCHKULTUR - Die pannonische Wicke ist eine winterharte und trockenheitstolerante Pflanze, die auch als Druschkultur in Mischung mit Getreide gute Erträge bringt. Die einjährige Pflanze, die bis zu 1,3 Meter hoch wird, braucht eine Untersaat und ist für den Anbau als reine Saat nicht geeignet. Die Pannonische Wicke hat geringe Bodenansprüche. Günstig sind lockere Böden ohne Staunässe mit einem pH-Wert von 6,5-7. Wicken sind nicht selbstverträglich. Wichtig - Anbaupause von 4-5 Jahren. Bei der Aussaat in einer Mischung sollten ca. 1/4 Wicke und 3/4 Getreide gesät werden. Die Wicke wird zusammen mit der Getreidekomponente in Drillsaat gesät und ca. 3 cm tief in das Saatbett gelegt.

Anbau von Leguminosen in Reinsaat oder Saatgutmischungen: ERBSEN - Erbsen können sowohl als Winter- als auch als Sommerkulturen angebaut werden. Sie können sowohl als Reinkultur als auch als Mischkultur mit Getreide angebaut werden. Erbsen gedeihen auf leichten bis mittelschweren Böden. Im Vergleich zur Ackerbohne können Erbsen auch auf trockeneren Standorten angebaut werden. Eine ausreichende Wasserversorgung ist besonders in der Keimphase und während der Blüte wichtig. Erbsen sind empfindlich gegenüber sauren pH-Werten. Der pH-Wert sollte zwischen 6 und 7 liegen. Der Anbau im Frühjahr findet von Anfang März bis Mitte April statt. Erbsen vertragen Spätfröste bis zu -4 Grad C. Sie werden oft in Kombination mit Hafer oder Sommergerste angebaut. In den letzten Jahren haben sich auch Wintererbsen zunehmend durchgesetzt. Bei diesen Sorten handelt es sich nicht um typische einjährige Winterformen, sondern um Sommerformen mit entsprechend guter Frosttoleranz. Da Sommerkulturen vor allem während der Blütezeit häufig von Trockenstress betroffen sind, kann der Winteranbau Abhilfe schaffen. Die schnelle Entwicklung der Pflanzen im Herbst/Winter macht die Erbse weniger empfindlich bei Trockenstress im Frühjahr und weniger anfällig für den Befall mit Nanoviren. Bei Körnererbsen sollten Anbaupausen von 5 Jahren eingehalten werden.

Anbau von Leguminosen in Reinsaat: ACKERBOHNEN - Ackerbohnenkulturen benötigen immer Standorte mit ausreichenden Niederschlägen, da sie einen sehr hohen Wasserbedarf haben und dieser für einen guten Ertrag unerlässlich ist. In der Bodenlösung ist ein pH-Wert von über 6 erforderlich. Die Saattiefe der Ackerbohnen spielt eine große Rolle. Durch eine tiefere Saatgutablage (8-10 cm) werden die Pflanzen stabiler. Ackerbohnen haben den größten Wasserbedarf während der Blüte und Hülsenbildung. Sie vertragen keine Staunässe und Verdichtung. Ackerbohnen können bereits ab März gesät werden (die jungen Pflanzen vertragen Spätfröste bis -4 Grad C ), was einen Wachstumsvorteil sowie Vorteile in Bezug auf den Blattlausbefall hat. Blattläuse können Nanoviren übertragen und das Wachstum der Pflanzen beeinträchtigen. Ackerbohnen können sowohl im Winter als auch im Sommer angebaut werden. In raueren Lagen sind Sommerackerbohnen zu empfehlen, da die Spätfröte im Frühjahr den Pflanzen oft sehr zusetzen. Ackerbohnen sind NICHT selbsverträglich, weshalb eine Anbaupause von 4-6 Jahren eingehalten werden muss. Ein Abstand von mindestens 3 Jahren zu Feinleguminosen wie Klee oder Luzerne und leguminosenhaltigen Zwischenfrüchten ist ebenfalls sehr wichtig.  Der Anbau von Ackerbohnen kann mit Hafer als Untersaat kombiniert werden. Dies stellt eine Ertragssicherung dar, wenn sich die Ackerbohnen aufgrund von Wasserstress nicht optimal entwickeln können.

Anbau von Leguminosen Reinkultur: LUPINEN, - Stickstoffarme Böden sind wichtig für die optimale Entwicklung der Rhizobien. Blaue Lupinen sollten bis spätestens Mitte Mai gepflanzt werden. Weiße Lupinen sollten früher gepflanzt werden, da die Wachstumsphase der weißen Lupinen länger dauert. Beim Anbau von Lupinen ist es wichtig, dass die Kultur gegen Ende der Fruchtfolge steht und der Boden arm an Nährstoffen wie Stickstoff ist. Dann steht einer optimalen Symbiose mit den Rhizobien nichts im Wege. Der optimale pH-Wert der Bodenlösung liegt bei 4,0-6,8. Bei der Vorbereitung des Saatbettes sollte darauf geachtet werden, dass keine großen Erdklumpen entstehen. Bei der mechanischen Unkrautbekämpfung können die Pflanzen z. B. beim Striegeln beschädigt oder begraben werden. Vor dem Anbau sollte das Saatgut mit einem geeigneten Impfstoff geimpft werden. Beim Impfen ist darauf zu achten, dass das geimpfte Saatgut nicht mehr dem direkten Sonnenlicht ausgesetzt ist. Außerdem ist beim Impfen, insbesondere bei flüssigen Präparaten, darauf zu achten, dass das Saatgut anschließend nicht zusammenklebt, da es sonst zu Problemen bei der Saatgutablage kommen kann. Der Eigenanbau erweitert die Fruchtfolge um blühende Komponenten und erhöht damit die Artenvielfalt in der Fruchtfolge. Lupinen sind in der Lage, den in der Bodenlösung gebundenen Phosphor aktiv aus dem Boden freizusetzen und durch ihr Phosphataufnahmevermögen für die Folgekultur verfügbar zu machen. Dies kann die Verfügbarkeit von Phosphor um bis zu 20 % erhöhen.