Le suivi des substances présentent dans les cours d'eau des zones de culture de l'oignon doux des Cévennes a permis de mettre en évidence que les substances retrouvées sont en partie liées aux usages agricole, mais aussi à l'urbanisation. Le nombre de substances détectées et relativement faible, montrant que les zones étudiées restent peu impactées par les pollutions anthropiques par rapport à des zones plus urbanisées. Les molécules approuvées pour la culture de l'oignon sont bien retrouvées dans les eaux des bassins versants. D'autres polluants sont aussi présents dans ces milieux, en lien avec l'urbanisation (composés chimiques, pharmaceutiques, de la vie courante). La présence de substances interdites d'usage indique aussi la rémanence de certains polluants dans l'environnement.

Désherbage alternatif : seule la désinfection vapeur a donné un rendement équivalent à la modalité chimique de référence avec un effet secondaire intéressant sur les maladies cryptogamiques. Elle limite la levée de certaines adventices, mais nécessite une densité de plantation trop faible, qui impacte le rendement, la forme et la couleur de l’oignon, non AOP.

Le prototypage d'une planteuse mécanique adaptée au contexte des parcelles oignon doux des Cévennes a abouti à la construction d'un modèle qui doit encore être testé.

Le paillage plastique a un intérêt pour réduire la fréquence et les doses d’arrosage et améliorer la qualité sanitaire et commerciale, mais n’occulte pas les passages entre planches. La gestion de l’enherbement entre planche peut poser problème sur grande parcelle car il est difficile de recourir à de la toile d’occultation.

Maladies fongiques : Afin de garantir l’objectif zéro résidu, les stratégies reposant sur la substitution du mancozèbe sont nécessaire. Les produits les plus traçants doivent aussi faire l’objet d’un fractionnement/réduction de dose ; Certains produits de biocontrôle testés ont montré un potentiel de retardement de l’expression des symptômes de mildiou et Botrytis. Sur bactériose on observe un bon potentiel des produits à action Stimulateur de Défenses Naturelles et sur botrytis plutôt ceux contenant du cuivre.

L'analyse des résidus obtenus en 2018 sur 45 échantillons de salade et le rapprochement des itinéraires techniques a permis de définir les itinéraire les moins impactants et l'origine principale des résidus relevés sur salade (fongicide dans 77% des cas). Entre 2018 et 2022, le travail sur les méthodes alternatives a permis une baisse de 38 % du nombre de résidus et de 73% le pourcentage de la LMR. Les essais menés ont permis de valider plusieurs leviers alternatifs pour limiter les résidus et proposer un itinéraire technique faiblement impactant aux agriculteurs. Cependant, un itinéraire technique "0 résidus" fiable n'a pas pu être consolidé. L’obtention de salades labellisées 0 résidus est difficile à atteindre en raison :

- De la suppression de nombreux produits entre 2018 et 2021 qui étaient peu traçant et aux anti-mildiou qui tracent quelques soient les conditions d’utilisation

- Des circuits de commercialisation, notamment 4ème gamme qui ont une tolérance 0 vis à vis des ravageurs (pucerons, chenilles) et auxiliaires (larves de syrphes, de cécidomies , de chysopes)

- Des solutions alternatives qui présentent des résultats aléatoires en fonction des conditions climatiques et d’application

- Des coûts de production des salades au regard de la valeur ajoutée du produit qui est relativement faible