Verificare in allevamento le più idonee procedure di autocontrollo per gli aspetti riguardanti il controllo ambientale e i materiali per esplorazione e manipolazione.
Verificare in allevamento la validità di un sistema informatico per la verifica delle procedure di autocontrollo di supporto per l’assegnazione dei possibili premi qualità legati al benessere animale.
Verificare in macello un modello di pagamento a qualità sulla base di indici definiti, quali: omogeneità della partita conferita, resa in lombo, resa in coscia, difettosità della coscia. Questo rappresenta una forte innovazione di processo finalizzato alla promozione della qualità DOP.
Verificare la possibilità di defininire range ottimali all’interno dei quali dovranno muoversi le carcasse, in peso, oltre quelli di resa dei due tagli più nobili della carcassa.
Verificare la possibilità di utilizzare queste informazioni per promuovere la carne di suino nazionale.

ANALISI DISCIPLINARI I
Partendo dai disciplinari scritti in passato, uno relativo a SQN Suino (Sistema Qualità Nazionale Suino) e un secondo relativo al Suino Nato e Allevato in Italia, sono stati prodotti due manuali qualità in funzione degli obiettivi del piano.
-Disciplinare di produzione per un sistema di qualità alimentare nazionale per le carni suine di cui all’articolo 16 del Regolamento (UE) 1305/2013 CARNESQN. Tale sistema garantisce un processo produttivo certificato lungo l’intera filiera, dall’allevamento ai punti vendita, basato su un sistema di tracciabilità delle carni suine e una disponibilità di informazioni inerenti il prodotto. Il Sistema di riferimento, l’adesione al quale è di tipo volontario, aperto a tutti i produttori, discende dall’applicazione dell’articolo 16 del Regolamento (UE) 1305/2013, che regolamenta l’istituzione di regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari, riconosciuti dagli stati membri dell’Unione. Il Sistema di qualità “CARNESQN” è stato riconosciuto dal Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali con decreto 4 marzo 2011 “Regolamentazione del sistema di qualità nazionale zootecnica riconosciuto a livello nazionale ai sensi del regolamento (CE) n. 1974/2006 della Commissione”.

ANALISI DISCIPLINARI II
-Disciplinare di produzione Consorzio di Garanzia del Suino Italiano C.G.S.I. Il disciplinare definisce i limiti che devono essere rispettati dalle aziende al fine di aderire al Consorzio di Garanzia del Suino Italiano (di seguito indicato come C.G.S.I.). Tutte le aziende e i relativi suini e carni che aderiscono ad altri circuiti tutelati possono entrare (previo accreditamento ufficiale da parte del C.G.S.I.) in questo Consorzio.
Obiettivo principale del C.G.S.I. è quello di tutelare e promuovere la produzione del suino italiano in tutte le sue parti. La logica seguita nella stesura del presente disciplinare è quella di codificare delle caratteristiche di base per tutti i suini nati, allevati e macellati in Italia.
Il disciplinare è suddiviso in:
1) Parte prima: Definizioni.
2) Parte seconda: Allevamento e Certificazione suino vivo.
3) Parte terza: Capitolati di Produzione
4) Parte quarta: Trasporto e macellazione.
5) Parte quinta: Identificazione e tracciabilità.
6) Parte sesta: Attività di controllo.
7) Parte settima: Riferimenti normativi
Il C.G.S.I. è costituito in modo paritario da allevatori, macellatori e trasformatori che sottoscrivono quanto previsto dal disciplinare.

BENESSERE ANIMALE
L’attività ha previsto la raccolta in un campione diversificato di almeno 15 porcilaie di una serie di informazioni relative a:
 - parametri microclimatici; - parametri ambientali;
- caratteristiche dei materiali utilizzati per esplorazione e manipolazione.
Nell’individuazione degli allevamenti si è cercato di avere un campione diversificato per collocazione geografica, tipologia stabulativa e numero di capi allevati.
Per questa azione sono state realizzate le seguenti attività:
- predisposizione da parte di CRPA di un’apposita checklist per la raccolta dei dati ambientali e microclimatici in allevamento;
 - predisposizione da parte di CRPA di un’apposita checklist per la raccolta dei dati relativi all’arricchimento ambientale e ai rilievi diretti sugli animali;
 - raccolta dati in allevamento da parte di personale CRPA;
 - input dei dati raccolti in apposito file Excel.
La raccolta dati, attuata da personale formato nel periodo di tempo compreso tra settembre 2020 e giugno 2021, ha coinvolto 16 allevamenti suinicoli di questi n.7 nella provincia di Milano, n.3 in provincia di Parma, n. 3 a Reggio Emilia e n.3 a Modena. Le fasi considerate sono quella di magronaggio e ingrasso, i cui pesi di riferimento sono compresi tra i 30 e i 170 kg. I dati sono stati rilevati mediante apposite checklist e specifica strumentazione.

PROCEDURA DI AUTOCONTROLLO DEL BENESSERE ANIMALE IN ALLEVAMENTO
L’azione 1 ha previsto la definizione di una corretta procedura di autocontrollo per gli aspetti riguardanti il controllo ambientale e i materiali di esplorazione e manipolazione. La procedura definita si compone dei parametri ambientali e microclimatici e degli indicatori relativi all’arricchimento ambientale valutati nell’azione Studi necessari alla realizzazione del piano. L’unico indicatore che è stato eliminato sono le lesioni corporee in quanto la raccolta di questo dato può risultare difficile e richiede un occhio esperto. La procedura di autocontrollo è allegata al presente documento (vedi Allegato C). L’azione 2 del Piano di Innovazione ha previsto la realizzazione del programma di calcolo (vedi Allegato D) per l’input e l’elaborazione dei dati.