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project - EIP-AGRI Operational Group

DOCAMEX Camembert from Normandy PDO
DOCAMEX Camembert de Normandie AOP

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Ongoing | 2022 - 2024 France
Ongoing | 2022 - 2024 France
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Objectives

Docamex is a software for capitalizing on and mobilizing the know-how and experience of cheesemakers in the sector, enhancing their terroir.
Context: increase in the number of processing operators authorized in AOP Camembert de Normandie (dynamic in farm production) with the emergence of a need for technological support; problems with recruiting and retaining employees in cheese workshops (dairy makers, artisans, farmers) with a risk of loss of know-how (turn over, generation renewal)

Objectives

Docamex est un logiciel de capitalisation et de mobilisation du savoir-faire et de l’expérience fromagers en filière valorisant leur terroir. 
Contexte : augmentation du nombre d’opérateurs transformateurs habilités en AOP Camembert de Normandie (dynamique en production fermière) avec l’émergence d’un besoin d’accompagnement technologique ; de problématique de recrutement et de fidélisation des salariés au sein des ateliers fromagers (laitiers, artisans, fermiers) avec un risque de perte de savoir-faire (turn over, renouvellement génération) 

Project details
Main funding source
Rural development 2014-2020 for Operational Groups
Rural Development Programme
2014FR06RDRP025 France - Rural Development Programme (Regional) - Basse-Normandie
Ort
Main geographical location
Calvados
Other geographical location
Manche, Orne

EUR 77222.15

Total budget

Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.

Project keyword

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1 Practice Abstracts

Challenges :
Keep track of the production of traditional Normandy Camembert by listing the practices and describing the cheese-making know-how in order to:
- Train future generations of cheese makers
- Accompany new processing operators (farmers in particular)
- Level of turnover within companies and the renewal of generations
Acquire a technological decision support tool: recommendations/good practice guide, decision support when faced with a technological problem, etc.
A tool for ODG cheese operators, for new operators, for learners...

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 Enjeux : 
Garder une trace des savoir-faire de la fabrication du Camembert de Normandie en recensant les pratiques et en décrivant le savoir-faire fromager afin de : 
-    Former les futures générations de fromagers 
-    Accompagner les nouveaux opérateurs transformateurs (fermiers notamment) 
-    Palier au turn-over au sein des entreprises et au renouvellement des générations
Se doter d’un outil d’aide à la décision technologique : recommandations/guide de bonnes pratiques, aide à la décision face à un problème technologique… 
Un outil pour les opérateurs fromagers de l’ODG, pour les nouveaux opérateurs, pour les apprenants…

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