project - EIP-AGRI Operational Group
Reduction of the use of antibiotics in heavy pig farms: productive and qualitative effects - ANTIBIOTIC-FREE
Riduzione dell'impiego di antibiotici nell'allevamento del suino pesante: effetti produttivi e qualitativi - ANTIBIOTIC-FREE
Kontext
The plan operates in the typical areas of PDO and PGI production of heavy pork meat.
In this project two phases of the supply chain are directly involved: breeding and slaughtering.
Therefore the relapses are both environmental and social.
The reduction in the use of antibiotics in pig farming determines a consequent reduction of residues of these substances in the dejections and therefore through the agronomic spreading.
Social repercussions are related to food safety concerns due to the direct and indirect effects on the population of bacteria normally present mainly in the gastrointestinal tract of the animal for slaughter. The increase in antibiotic resistance is directly linked to the excessive use of antibiotics in veterinary animal husbandry on farms.
It is therefore clear that a protocol aimed at reducing the use of antimicrobials in livestock farms meets these concerns with a view to increasing health and food safety of the population.
Objectives
The goal of the work is the reduction of antibiotics in heavy pigs. All production and pork quality data will be collected. The inappropriate use of the antibiotic is in fact an important risk factor both for the health of livestock and of people. The results will lead to a reduction in the amount of antibiotic used on the basis of the good practices proposed and the indications of the farm veterinarian and the definition of a protocol of reduction of the antibiotic according to the company characteristics and the breeding phase.
Objectives
Obiettivo del lavoro è la riduzione di antibiotici nel suino pesante. Verranno raccolti tutti i dati produttivi di allevamento e qualitativi al macello e sulla carne. L’impiego non appropriato del farmaco rappresenta infatti un importante fattore di rischio sia per la salute del bestiame che per l'uomo. I risultati porteranno ad una riduzione della quantità di antibiotico utilizzato sulla base delle buone pratiche proposte e delle indicazioni del veterinario aziendale e alla definizione di un protocollo di riduzione dell’antibiotico in funzione delle caratteristiche aziendali e della fase di allevamento.
Activities
To know the market expectations and demands for antibiotic use interviews will be carried out in slaughterhous, sausage factory and large retail chain and by a focus group discussion among farmers.
The second phase includes an ex ante evaluation of the use of antibiotic, the level of biosecurity and animal welfare with recommendations for improvements.
The third phase will be the collection and statistic elaboration of data for breeding, slaughter and pork quality.
In addition, costs and benefits will be analyzed to evaluate the effectiveness, feasibility and economic sustainability of the planned interventions.
The last activity is the dissemination and coaching of companies involved
Activities
Per conoscere le aspettative e le richieste del mercato all’uso di antibiotici verranno effettuati interviste a macelli, salumifici e GDO e un focus group di discussione fra gli allevatori.
La seconda fase prevede una valutazione ex ante dell’uso di antibiotici, del livello di biosicurezza e delle condizioni di benessere animale con raccomandazioni per interventi migliorativi.
La terza fase sarà di raccolta ed elaborazione dei dati produttivi di allevamento, macello e qualità della carne.
E' prevista l’analisi di costi e benefici per valutare l’efficacia, la fattibilità e la sostenibilità economica degli interventi previsti.
L’ultima attività è di divulgazione e coaching delle aziende.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014IT06RDRP003 Italy - Rural Development Programme (Regional) - Emilia-Romagna
Ort
- Main geographical location
- Reggio nell'Emilia
- Other geographical location
- Piacenza, Modena
EUR 355065.76
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Ressourcen
2 Practice Abstracts
New opportunities for pig farmers to join antibiotic-free quality schemes, set up by large retailers, are in place in the Italian market to differentiate the national pork production and to compensate pig farmers economically for better welfare and lower antibiotic use with the overall objective to reduce antimicrobial resistance.
The reduction in antibiotic use, across the 10 pilot pig farms involved in this Operational group, from 2017 to 2020, was 39% for all antibiotic categories and 31% for HPCIA antibiotics alone. This result was obtained by assessing and reporting to the farmers the antibiotic use, the biosecurity and animal welfare levels, the prevalnce of pathologic lesions at slauther as well as a list of recommneded measures for improvement. The application of antibiotic reduction protocols did not lead to negative impacts on farm performance. However, the farms in which the antibiotic use was reduced, showed greater variability in deadweight and % lean meat. Sensory data didn't show any negative aromas, above the threshold of acceptability, in loins both before and after the impementation of the protocols to reduce antibiotic use.
In the majority of the 10 farms involved in the operational group, the lower antibiotic costs related to their reduced use offset the higher costs of improving biosecurity and animal welfare levels. In two breeding farms, howeer, the additional costs for improving biosecurity and animal welfare to reduce the antibioc use, resulted in an increase of the production cost by 1-2%.
Sul mercato italiano sono presenti nuove opportunità per i suinicoltori, derivanti dai recenti sistemi di qualità antibiotic free istituiti dalla grande distribuzione, per differenziare la produzione nazionale di carne suina e per compensare economicamente gli allevatori per il migliore benessere e il minore uso di antibiotici, con l'obiettivo di ridurre la resistenza antimicrobica.
La riduzione dell'uso di antibiotici, nelle 10 aziende suinicole pilota coinvolte è stata del 39% per tutte le categorie di antibiotici e del 31% per i soli antibiotici HPCIA. Questo risultato è stato ottenuto valutando e segnalando agli allevatori l'uso di antibiotici, i livelli di biosicurezza e di benessere degli animali, la prevalenza di lesioni patologiche alla macellazione, nonché una lista di misure raccomandate per il miglioramento. L'applicazione dei protocolli di riduzione degli antibiotici non ha portato a impatti negativi sulle prestazioni dell'azienda. Tuttavia, gli allevamenti in cui l'uso di antibiotici è stato ridotto, hanno mostrato una maggiore variabilità nel peso morto e nella % di carne magra. I dati sensoriali non hanno mostrato aromi negativi, al di sopra della soglia di accettabilità, nelle lombate sia prima che dopo l'implementazione dei protocolli di riduzione dell'uso di antibiotici.
Nella maggior parte dei 10 allevamenti coinvolti nel GOI, i minori costi degli antibiotici legati al loro ridotto utilizzo hanno compensato i maggiori costi di miglioramento dei livelli di biosicurezza e benessere degli animali. In due allevamenti, tuttavia, i costi aggiuntivi per migliorare la biosicurezza e il benessere degli animali per ridurre l'uso di antibiotici, hanno comportato un aumento del costo di produzione dell'1-2%.
The main expected benefits are of a health / environmental, commercial and qualitative nature.
The decrease in the use of antibiotics in pig farming means that they are less dispersed into the environment, with a lower risk of developing antibiotic resistant microbial strains.
Expected benefits are also of an economic nature. In fact, the health costs related to the use of antibiotics in breeding are equal, for the fattening phase alone, to more than 4 euro/head.
Quality benefits are linked to the welfare of pigs brought to slaughter after the application of the antibiotic reduction protocol, with possible consequences for the aroma, juiciness and consistency of the meat.
Main beneficiaries of the project results are the pig farmers that will be able to take advantage of the indications emerging from the research thanks to the dissemination and coaching activities.
Guidelines for the reduction of the use of antibiotics on pig farms will be provided and availlable for the entire regional pig industry.
The main result indicator is the reduced use of anitbiotics in relation to the application of procedures agreed with the farm veterinarian. Therefore a quantitative evaluation of the drug use will be made with respect to the farm's historical data.
Other indicators are related, for each pig farm, to welfare, economic performances (production costs), meat quality and health status of slaughtered pigs on the basis of post-mortem inspection outcomes (pulmonary, liver and gastric scores).
I principali benefici attesi sono di ordine sanitario/ambientale, commerciale e qualitativo.
La diminuzione dell’uso di antibiotici in suinicoltura comporta una loro minore dispersione nell'ambiente con minor rischio di sviluppo di ceppi microbici antibioticoresistenti.
Benefici attesi sono anche di ordine economico. Infatti i costi sanitari legati all’uso di antibiotici inalevamento sono pari, per la sola fase di ingrasso, a oltre 4 euro/capo.
Benefici qualitativi sono legati al benessere dei suini portati alla macellazione dopo l’applicazione del protocollo di riduzione della copertura antibiotica con possibili conseguenze su aroma, succosità e consistenza della carne.
Principali destinatari dei risultati di progetto sono le aziende agricole che potranno usufruire delle indicazioni emerse dalla ricerca grazie all’attività di divulgazione e di coaching.
Linee guida per la riduzione dell’uso di antibiotici in allevamento saranno fornite e rese disponibili per l’intera filiera suinicola regionale.
Il principale indicatore di risultato è dato dall’applicazione delle singole aziende delle procedure di riduzione dell’uso di antibiotico concordate con i veterinari aziendali. Pertanto sarà fatta una valutazione quantitativa di riduzione impiego del farmaco rispetto ai dati storici aziendali.
Altri indicatori sono relativi, per ciascuna azienda, ai parametri di benessere, economici (costi di produzione), di qualità della carne e dello stato sanitario dei suini macellati sulla base dei risultati ispettivi post mortem (score polmonare, epatico e gastrico).
Contacts
Project coordinator
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AGRIFARM Società Consortile a.r.l.
Project coordinator
Project partners
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Azienda Agricola Parmigiani di Parmigiani Angelo e Giovanna s.s
Project partner
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Campo Bo’ s.s. Agricola
Project partner
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Centro Ricerche Produzioni Animali C.R.P.A. S.p.A
Project partner
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Centro Selezione Suini Società Agricola srl
Project partner
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Fondazione CRPA Studi Ricerche
Project partner
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Il Canale Società Agricola srl
Project partner
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Società Agricola Nuova Miro s.s.
Project partner
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Società Agricola Suingras
Project partner