Objectives

Obiettivo del progetto è il miglioramento della qualità delle produzioni zootecniche nelle specie autoctone siciliane, con particolare interesse rivolto alla carne. La caratteristica oggetto del programma di miglioramento è la marezzatura. A tal fine, due razze autoctone siciliane, la Cinisara e Modicana, verranno incrociate con le più pregiate razze alloctone quali Wagyu e Rubia Gallega. Tale programma di miglioramento non viene eseguito e valutato secondo il classico approccio basato sulle osservazioni del prodotto ottenuto dagli incroci, bensì è pianificato a priori attraverso la selezione genetica degli individui da incrociare per la selezione dei riproduttori. Cio’ sarà realizzato attraverso l’analisi molecolare degli indici genetici, quali i QTL e QTN associati alle caratteristiche organolettiche e nutrizionali della carne dei riproduttori. Il miglioramento genetico, inteso come la possibilità di poter scegliere i riproduttori che dal punto di vista genetico risultano più idonei alla caratteristica della produzione oggetto di studio, rappresenta l'innovazione e nel campo della ricerca e dello sviluppo agroalimentare.