New cheese products
Nouveaux produits fromagers
Diversification of products is a strategy for small firms and producers in order to satisfy consumers’ needs that are increasing and becoming complex. Besides, diversification can help in competing with different products and firms that propose similar goods. In Switzerland, imports of goat cheese that are similar to the goat cheeses produced by Chèvrement bon (https://www.fromagebesson.ch/) are significant. These imported products can be cheaper for the consumers than indigenous products. This is at the expense of the producers’ competitiveness and economic return. The small firm Chèvrement bon has decided to implement the strategy of coming up with new products since a few years. Answering consumers’ expectations that are demanding for more local and fresh food and reach new consumers and/or markets is the objective of the product innovation. The method is relating to the production of different goat cheeses in order to diversify the production and extend the range of products for consumers. Other firms can apply this generic method to their own production, if applicable (e.g. available resources like financial capacities, know-how, equipment). Furthermore, the short transport distance from the producer to the salesroom ensures food quality and food safety. Finally, extending the range of offered products can improve the firm’s visibility and image to the consumers.
La diversification des produits est une stratégie pour les petites entreprises et les producteurs afin de satisfaire les besoins croissants et de plus en plus complexes des consommateurs. En outre, la diversification peut aider à concurrencer des produits différents et des entreprises qui proposent des biens similaires. En Suisse, les importations de fromages de chèvre similaires aux fromages de chèvre produits par Chèvrement bon (https://www.fromagebesson.ch/) sont importantes. Ces produits importés peuvent être moins chers pour les consommateurs que les produits locaux. Cela se fait au détriment de la compétitivité et de la rentabilité économique des producteurs. La petite entreprise Chèvrement bon a décidé de mettre en œuvre depuis quelques années la stratégie de proposer de nouveaux produits. Répondre aux attentes des consommateurs qui demandent plus de produits locaux et frais et toucher de nouveaux consommateurs et/ou marchés est l'objectif de l'innovation produit. La méthode porte sur la production de différents fromages de chèvre afin de diversifier la production et d'élargir la gamme de produits destinés aux consommateurs. D'autres entreprises peuvent appliquer cette méthode générique à leur propre production, lorsque c’est possible (par exemple, disponibilité des ressources telles que les capacités financières, le savoir-faire, l'équipement). En outre, la courte distance de transport entre le producteur et le lieu de vente garantit la qualité et la sécurité des aliments. Enfin, l'élargissement de la gamme de produits offerts peut améliorer la visibilité et l'image de l'entreprise auprès des consommateurs.
SMARTCHAIN (Towards Innovation - driven and smart solutions in short food supply chains)
Ongoing | 2018-2021
- Main funding source
- Horizon 2020 (EU Research and Innovation Programme)
- Geographical location
- Germany