Assessment of the milk’s microbiological quality by using different types of bedding, in order to find the type of bedding that best impacts on content of milk
Assessment of the milk’s microbiological quality by using different types of bedding, in order to find the type of bedding that best impacts on content of milk microorganisms, useful in cheese making process. From a microbiological point of view, the different types of bedding have specific microorganisms’ population, that interact with the microorganisms of the cow’s skin and those present in the milk. Thus, in order to imporve the microbiological quality of milk, is important to identify which are the best bedding types could improve the presence of lactic bacteria in the milk. The aim of this innovation is the improvement of the product’s final quality and the results of this activity will be used to develop guidelines, containing specific techniques, that could be applied at barn in order to improve the microbiological quality of the milk used in cheese making.
Valutazione della qualità microbiologica del latte in seguito all’utilizzo di differenti lettiere, al fine di individuare la tipologia di lettiera con un miglior impatto sul microbiota del latte destinato alla caseificazione. Da un punto di vista microbiologico, i diversi materiali utilizzati per la lettiera sono caratterizzati da specifiche popolazioni microbiche, che interagiscono con quelle della cute degli animali e quelle del latte. Ecco quindi l’interesse a verificare se, ad esempio, l’impiego di paglia possa essere un ausilio nel favorire l’arricchimento del latte in batteri lattici, protagonisti fondamentali del processo di caseificazione. L’obiettivo è il miglioramento della qualità finale del prodotto e i risultati ottenuti verranno utilizzati per la creazione di linee guida contenenti tecniche specifiche da adottare a livello di stalla per migliorare qualità microbiologica del latte destinato alla caseificazione.
USEFUL - Development of best practices at farming and processing to optimise environmental, local and management factors, achieving more efficiency an
Ongoing | 2019-2022
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Geographical location
- Italy