project - EIP-AGRI Operational Group
Organic Stropharia culture
Biologische Stropharia kweek
Kontext
De paddenstoel Stropharia wordt niet commercieel gekweekt in Nederland. Op hobby schaal wordt Stropharia wel gekweekt voor hobbymarkten. Echter de omstandigheden waarin dan
gekweekt wordt zijn geheel anders dan noodzakelijk voor commerciële hoeveelheden. De Stropharia dienen gekweekt te worden in kweekcellen met geconditioneerde omstandigheden zodat er jaarrond geproduceerd kan worden. Stropharia blijft zo’n 1,5-2 weken vers en kan dus in beperkte mate op voorraad worden gehouden.
Objectives
The goal of the project is to grow Stropharia commercially. Results:
1. A 240-square-meter culture cell, divided into three cells with climate units for temperature and humidity, and 120 culture tables. The culture process uses straw blocks with grafting material, but it remains difficult to grow Stropharia. Proprietary mycelium was developed in 2024 to better plan the culture.
2. A washing unit has been realized where straw is disinfected with water and hydrogen peroxide. The method is reliable; the disinfection process takes at least 48 hours.
3. Research on processing methods to make Stropharia longer shelf life and match market needs has been carried out.
Objectives
Het doel van het project is om Stropharia commercieel te kweken. Resultaat:
1. Een kweekcel van 240 m², verdeeld over drie cellen met klimaatunits voor temperatuur en luchtvochtigheid, en 120 kweektafels. Het kweekproces gebruikt stroblokken met entmateriaal, maar het blijft lastig om Stropharia te kweken. In 2024 is eigen mycelium ontwikkeld om de kweek beter te plannen.
2. Een wasunit is gerealiseerd waar stro wordt ontsmet met water en waterstofperoxide. De methode is betrouwbaar, het ontsmettingsproces duurt minstens 48 uur.
3. Onderzoek naar verwerkingsmethoden om Stropharia langer houdbaar te maken en af te stemmen op de marktbehoefte is uitgevoerd.
Activities
This project examines the following bottlenecks:
1. How should a culture cell be set up?
2. How should the washing unit be set up to sterilize straw?
3. What processing methods can be used?
Activities
In dit project worden de volgende knelpunten onderzocht:
1. Hoe moet een kweekcel worden ingericht?
2. Hoe moet de wasunit worden ingericht voor het steriliseren van het stro?
3. Welke verwerkingsmethoden kunnen worden toegepast?
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014NL06RDNP001 Plattelandsontwikkelingsprogramma voor Nederland 2014-2020 (POP3)
Ort
- Main geographical location
- Zuidwest-Drenthe
EUR 214 420.00
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
1 Practice Abstracts
1. A culture cell with an area of about 240m2 has been constructed for the purpose of growing Stropharia. Three culture cells have been constructed. Thus, the area of about 240m2 of culture cells has been realised. A climate unit for temperature and humidity was installed in each culture cell. About 120 culture tables have been purchased for the 3 cells. The culture beds have been realised with casing soil and grafting material only until 2023. The grafting material is supplied on straw blocks. To date, it is still difficult to get Stropharia from the grafting material.
2. A washing line has been realised where the straw needed for the project can be disinfected. A study was carried out on how to realise a washing line for the straw. Eventually, a washing line was realised using straw, water and hydrogen peroxide to disinfect the straw. A method with high reliability in terms of disinfection and low energy costs was chosen. The disadvantage is that it takes time, min 48 hours, to achieve full disinfection and saturation of the straw with moisture.
3. Stropharia processing methods were investigated with the aim of extending the shelf life and matching supply to market needs. Market research was carried out by Gebiedscoöperatie Zuidwest Drenthe into the sales potential. This looked at storability, preservation method, volume, sales opportunities and pricing. The Stropharia have also been taken to a number of restaurants, among others, to see what they can do with them and see what the experiences are. The experiences have been nothing but positive and in terms of future sales, we are also looking at short-chain sales.
1. Er is een kweekcel met een oppervlakte van circa 240m2 gerealiseerd ten behoeve van het kweken van Stropharia. Er zijn 3 kweekcellen gebouwd. Hiermee is de oppervlakte van circa 240m2 aan kweekcellen gerealiseerd. In elke kweekcel is een klimaatunit geplaatst voor temperatuur en luchtvochtigheid. Er zijn circa 120 kweektafels aangeschaft voor de 3 cellen. De kweekbedden zijn tot 2023 alleen gerealiseerd met dekaarde en entmateriaal. Het entmateriaal wordt geleverd op stroblokken. Het is tot op heden nog steeds moeilijk om Stropharia te krijgen uit het entmateriaal.
2. Er is een wasstraat gerealiseerd waar het stro dat voor het project nodig is, ontsmet kan worden. Er is onderzocht hoe een wasstraat voor het stro gerealiseerd kan worden. Uiteindelijk is er een wasstraat gerealiseerd met stro, water en waterstofperoxide om het stro te kunnen ontsmetten. Er is gekozen voor een methode met hoge mate van betrouwbaarheid op gebied van ontsmetting en lage energiekosten. Nadeel is dat het tijd vergt, min. 48 uur, om tot een volledige ontsmetting te komen en verzadiging van het stro met vocht.
3. Er is onderzocht welke bewerkingsmethoden m.b.t. de Stropharia kunnen worden toegepast, met als doel deze langer houdbaar maken en het aanbod laten aansluiten bij de marktbehoefte. Er is marktonderzoek gedaan door Gebiedscoöperatie Zuidwest Drenthe naar de afzetmogelijkheden. Hierbij is gekeken naar bewaarbaarheid, conserveringsmethode, volume, afzetmogelijkheden en prijsstelling. Tevens zijn de Stropharia naar onder andere een aantal restaurants gebracht om te kijken wat zij er mee kunnen en kijken wat de ervaringen zijn. De ervaringen zijn alleen maar positief geweest en richting te toekomst wordt qua afzet ook gekeken naar de korte keten afzet.
Contacts
Project coordinator
-
C.W.P. Sijbenga
Project coordinator
Project partners
-
Gebiedscoöperatie Zuidwest Drenthe
Project partner