project - EIP-AGRI Operational Group
Operational Group "Aristeo, Andalusian cheeses 4.0"
Grupo Operativo "Aristeo, quesos andaluces 4.0"
Kontext
Partimos de la base de un sector quesero andaluz caracterizado por pequeñas empresas distribuidas por toda la geografía Andaluza y localizada principalmente en zonas rurales donde es importante destacar que en muchos de los casos el papel de la persona quesera abarca desde ser persona ganadera y gestora de una explotación, realizar la transformación de esa leche hasta la comercialización de los productos finales, es decir, son modelos agroindustriales que integran todas las fases del proceso productivo. Por lo que desde el sector se ha demando la búsqueda de soluciones y herramientas que le permitan mejorar su eficiencia productiva, así como poder transmitir al mercado los elementos que hacen diferentes y únicos a sus productos, por el entorno de producción y elaboración y por la propia calidad sensorial y nutricional intrínseca al mismo. Y de ahí nace la idea de este proyecto, ARISTEO, conocido como el “Dios del Queso “, con el fin de desarrollar herramientas que trabajen desde la nube y que nos permita poder gestionar a través de elementos de inteligencia artificial, internet de las cosas y el análisis de datos, la producción de quesos artesanales en Andalucía.
Objectives
Optimize the comprehensive management of artisan cheese factories in Andalusia through the development of a series of technological tools based on the internet of things, the artificial intelligence and data analysis. In order to guarantee an improvement in the management environmental, social and economic of the Andalusian cheese sector, which serves as a boost for the consolidation and growth of this sector with great importance in rural Andalusia.
Objectives
Optimizar la gestión integral de las queserías artesanales de Andalucía mediante el desarrollo de una serie de herramientas tecnológicas basadas en el internet de las cosas, la
inteligencia artificial y el análisis de datos. Con el fin de garantizar una mejora en la gestión ambiental, social y económica del sector quesero andaluz, que sirva de impulso para la consolidación y crecimiento de este sector con gran importancia en el medio rural andaluz.
Activities
The project contemplates for its execution the realization of a first documentary phase that will begin with the realization of a review of the state of the art followed by the design and planning of the technological diagnostic system, ending with the design and implementation of sensors in the experimental cheese factories. In the case of the experimental phase of the project, the main activity contemplated is the design, development and implementation of a virtual assistant through different versions (initial and improved) to finally carry out its implementation in a pilot cheese factory.
Activities
El proyecto contempla para su ejecución la realización de una primera fase documental que se iniciará con la realización de una revisión del estado del arte seguida del diseño y planificación del sistema diagnóstico tecnológico, finalizará con el diseño e implementación de sensores en las queserías experimentales. En el caso de la fase experimental del proyecto, la actividad principal que se contempla es el diseño, desarrollo e implementación de un asistente virtual mediante diferentes versiones (inicial y mejorada) para finalmente realizar su implantación en una quesería piloto.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014ES06RDRP001 Spain - Rural Development Programme (Regional) - Andalucía
Ort
- Main geographical location
- Málaga
- Other geographical location
- Córdoba
EUR 251 662.00
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Ressourcen
Links
1 Practice Abstracts
• The dairies will have a series of tools designed by the sector that will efficiently cover their specific management, control and documentation, improving the efficiency of managers.
• It is expected to design, create, use, facilitate and promote a computer tool hosted in the cloud, interconnected with different critical points of the process product development and with a virtual assistant that facilitates data collection providing information about the different phases of the production process.
• Contribute to enhance the efficiency and sustainable management of production systems. crafts, as a tool to guarantee the resilience of these structures productive.
• Promotion of self-employment and business initiative linked to the transformation of goat and sheep milk.
• Consolidation of employment for people over 45 years of age.
• Employment generation for women in rural areas.
• Generation of stable employment sustainably over time and for women in rural areas.
• Visualization of the role of dairy farming in Andalusia and its derived products.
• Contribution to local development in rural areas with high ecological value, such as natural parks or protected areas, where livestock take advantage of sustainable forest resources.
• Las queserías contarán con una serie de herramientas diseñadas por el sector que cubrirán con eficiencia sus necesidades específicas de gestión, control y documentación, mejorando la eficiencia de las personas gestoras.
• Se espera diseñar, crear, utilizar, facilitar y fomentar una herramienta informática alojada en la nube, interconectada con diferentes puntos críticos del proceso de elaboración del producto y con un asistente virtual que facilite la toma de datos facilitándole información sobre las diferentes fases del proceso productivo.
• Contribuir a potenciar la eficiencia y gestión sostenible de los sistemas productivos artesanales, como herramienta para garantizar la resilencia de estas estructuras productivas.
• Fomento del autoempleo y la iniciativa empresarial vinculado a la transformación de leche de cabra y oveja.
• Consolidación de empleo para mayores de 45 años.
• Generación de empleo en mujeres en el medio rural.
• Generación de empleo estable de forma sostenible en el tiempo y en mujeres del medio rural.
• Visualización del papel de la ganadería productora de leche en Andalucía y sus productos derivados.
• Contribución al desarrollo local en zonas rurales con alto valor ecológico, como parques naturales o espacios protegidos, donde el ganado aprovecha de forma sostenibles los recursos de montes.
Contacts
Project coordinator
-
Asociación de queseros andaluces (QUESANDALUZ)
Project coordinator
Project partners
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Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce
Project partner
-
Naoset
Project partner
-
Universidad de Córdoba
Project partner