Context

La cultura legata al cibo è sempre più connessa al concetto di salubrità dei prodotti insieme ai valori evocativi come la tradizione del territorio che li identifica. Ogni territorio, infatti, presenta delle caratteristiche geo-mineralogiche ben definite e conosciute ai ricercatori; tra queste assumono particolare rilevanza gli elementi chimici presenti nell’ambiente e biodisponibili nel suolo. Il progetto, attraverso una serie di analisi su campioni di olio, olive e suolo, mira ad individuare la natura degli elementi in traccia nell’olio e nei suoli in modo tale da costruire un database e un modello matematico in grado di predire da quale territorio proviene un determinato olio.

 

The culture linked to food is increasingly connected to the concept of healthiness of the products together with evocative values such as the tradition of the territory that identifies them. Each territory, in fact, has geo-mineralogical characteristics well defined and known to researchers; among these, the chemical elements present in the environment and bioavailable in the soil are particularly important. The project, through a series of analyzes on oil, olives and soil samples, aims to identify the nature of the trace elements in the oil and soils in order to build a database and a mathematical model capable of predicting from which territory a certain oil comes.