Objectives

Considerando la frammentazione produttiva delle aziende viticole della Sicilia, la gran parte dei produttori, non ha la possibilità di produrre direttamente il vino dalle proprie uve e eventualmente d’imbottigliarlo a causa di due barriere all’ingresso nel mercato di riferimento. La prima delle quali è quella economica, infatti l’investimento per la realizzazione di una cantina anche di piccole dimensioni, resta un investimento estremamente significativo che spesso non è economicamente conveniente. La seconda è quella relativa alle capacità organizzative e alle professionalità necessarie da mettere a servizio della cantina, che per di più risultano spesso di difficile reperimento e spesso non sono economicamente sopportabili dalle aziende viticole.

L’innovazione proposta risponde ad entrambe le esigenze, attraverso la creazione di un servizio reso alle aziende agricole costituito da un sistema integrato che prevede l’assistenza tecnica, enologica, il marketing e il supporto alla commercializzazione. Lo sviluppo dell’azienda sarà quindi agevolato sia dal punto di vista produttivo, che da quello commerciale, mediante la creazione di un network di aziende, di un disciplinare e di un marchio capace di garantire e certificare il processo produttivo e la qualità del prodotto ottenuto, così da offrire al mercato una nuova e più ampia offerta, capace di valorizzare le diverse peculiarità qualitative del terroir.

Un altro aspetto centrale dell’innovazione proposta, risponde all’esigenza di affrancare il produttore di uva dai vincoli della stagionalità. Infatti la massima parte dei produttori deve soggiacere alla legge di mercato che prevede la vendita del prodotto arrivato a maturazione indipendentemente dal prezzo in quel momento offerto dal mercato.

L’innovazione proposta consente all’azienda agricola di produrre direttamente il vino e di poterlo successivamente commercializzare, con il grande vantaggio di trasformare il prodotto realizzato da deteriorabile e alterabile a trasformato e conservato, e conseguentemente permettendo ai viticoltori di poter scegliere un prezzo di vendita più favorevole e di rendere più vantaggiosa l’attività di produzione delle uve in campo. Il sistema della “Cantina Mobile 4.0” inoltre attraverso un sistema di tracciabilità e certificazione del prodotto realizzato, consente agli altri attori della filiera, sino al consumatore finale, di approvvigionarsi di un prodotto caratterizzato da standard qualitativi più elevati che si riflettono su una maggiore capacità di penetrazione nel mercato finale e sulla possibilità di spuntare prezzi di vendita maggiori e migliorando i margini dei viticultori.