Kontext

En La Rioja, de las 56.600 ha cultivadas de cereal, casi 33.000 son de trigo. En los últimos años, se ha ido asentando su cultivo en las zonas más propicias de la Comunidad, especialmente en Rioja Alta, donde actualmente se cultiva aproximadamente el 72% de la superficie total regional.
Sin embargo, la baja calidad obtenida de sus variedades más extendidas (variedades de invierno blandas como Cezanne, Paledor o Soissons) no evita que se sigan importando trigos duros de mayor calidad de Estado Unidos, Canadá o Rusia.
En las últimas cosechas, el trigo riojano ha presentado aspectos positivos, como el peso específico o el calibre, pero también un contenido en proteína anormalmente bajo. Este parámetro se relaciona con la fuerza panadera (W), que indica el trabajo de deformación que hay que aplicar a una masa de harina.
En La Rioja, lo normal sería conseguir trigos con unos valores de proteína que incluirían la mayor parte de la producción dentro del grupo 2 (harinero de media fuerza).
Sin embargo, en las últimas campañas las partidas muestran un contenido en proteína que lo inhabilita para su uso en panadería, destinándose por tanto a pienso, con un valor menor en el mercado y generando pérdidas para los productores.
 En este contexto, la adaptación de variedades alternativas de trigo de alta calidad, con mayor contenido proteico y mejor perfil nutricional permitiría al sector cerealista riojano aumentar su competitividad no sólo en España sino a nivel global.