Context

No organismo humano, um défice em cálcio (Ca), afeta a contração muscular, coagulação sanguínea e a transmissão nervosa, podendo induzir o raquitismo e a osteomalácia. Neste contexto, as carências em cálcio no organismo ao longo da vida do ser humano dependem da formação óssea, do acúmulo de cálcio ósseo e da quantidade de massa óssea nas idades mais avançadas.

Com a biofortificação de batata em cálcio, as populações com acesso limitado aos mercados e sistemas de saúde ficam beneficiadas, pois elevadas taxas de consumo destes produtos permitem um maior impacte dos Programas de Biofortificação (tal como aponta a OMS - http://www.who.int/elena/titles/biofortification/en/  e o Centro Internacional da Batata - http://cipotato.org/ ).

Neste enquadramento, é proposto o desenvolvimento um novo itinerário técnico para produção de batata biofortificada em cálcio. Incrementa-se ainda a competitividade da cadeia agroindustrial nacional deste produto e fomenta-se a exportação para mercados internacionais.