Kontext

En France, la filière fruitière biologique est actuellement en plein développement et fait partie des secteurs les plus dynamiques de l'agriculture biologique, ave une production et une consommation en augmentation et en forte acceleration au cours de ces dernières années. pourtant, parmi l'ensemble des fruits, la conversion à l'agriculture biolohique des fruits à noyaufait face à des difficultés spécifiques et ne jouit pas de la même dynamique que certains autres fruits. les difficultés de production conduisent à un e offre de fruits à noyau biologique inférieure à la demande. Le verger de fruits à noyau en bio est de 4 759 ha pour 2 524 producteurs (Agence Bio, 2015). La pêche et l’abricot (choisies comme modèle dans ce projet) sont les deux espèces emblématiques des fruits d’été, elles représentent un poids économique important dans le bassin méditerranéen notamment en Occitanie, première région de production ; cependant en bio, leurs surfaces ne pèsent que 7,9 % des surfaces totales en 2015 (soit  682 ha de pêches et 1 026 ha d’abricots bio).