Kontext

En los últimos años ha surgido un creciente interés orientado hacia soluciones centradas en una bioeconomía circular sobre los subproductos del sector oleícola (principalmente hoja de olivo y alperujo) que, a día de hoy, son considerados residuos y suponen un gran problema tanto económico como medioambiental para las empresas del sector, especialmente presentes en Andalucía tal como se recoge en la Estrategia Española de Economía Circular 2030. Por otro lado, es conocido el potencial bioactivo y la riqueza de diferentes familias de compuestos presentes en estos subproductos del olivo. En este sentido, diversos estudios han evidenciado sus efectos beneficiosos frente a diversas patologías, algunas altamente relacionadas con la enfermedad inflamatoria intestinal (EII), como colitis ulcerosa o la enfermedad de Crohn, entre otras. Todo esto hace que, en la actualidad, estos subproductos del olivo sean una matriz de enorme interés para su uso como fuente de compuestos bioactivos con actividad frente a estas patologías, repercutiendo con ello en su revalorización, sobre todo en mercados de clara expansión como el de alimentación funcional, nutracéutico y farmacéutico. No obstante, dentro de la comunidad científica, existe la imperiosa necesidad de identificar y entender los mecanismos de acción biológicos por los que estos compuestos bioactivos ejercen su efecto en determinadas dianas terapéuticas de interés.