Diffusion :

Modes de diffusion :

•    Réunions techniques

•    Publications de fiches techniques et fiches variétales téléchargeables sur le site de Sudexpé

•    Visites de producteurs

•    Présentations dans les écoles (IAM Montpellier)

•    Formations de producteurs avec Chambres d’agriculture (30, 34, 11, 66, 82), Civam bio (30, 66)

Valorisation des co-produits : Caractérisation des pulpes, peau et membranes

Les résidus solides issus du procédé de pressage des jus de Grenades issus des 6 variétés ont été récupérés congelés puis stabilisés par lyophilisation. La répartition des principaux constituants a été déterminée selon les méthodes normalisées d’analyse gravimétrique différentielle comme pour le tourteau de pressage des graines : matière sèche, matière minérale, teneur et nature des extractibles à l’eau (100°C) et à l’éthanol, lipides, protéines, fibres.

Les extraits obtenus sont très riches en extractibles, 79,1% des solubles totaux (moyenne sur les 6 variétés). Les hydosolubles sont plus riches que les extraits éthanoliques. Le taux de pectines en équivalent acide galacturonique est en moyenne de 6,1 % sur les 6 variétés.

Le taux de polyphénol est relativement important dans chacun des extraits et représente en moyenne, toutes variétés confondues, 17,4% pour les hydrosolubles et 24,9% pour les éthanol solubles. Le taux de polyphénols est le plus important pour la variété GABES. L’activité antioxydante apparait fortement liée à la teneur en polyphénols et plus sensiblement importante pour la variété GABES. Si on considère la moyenne des IC50 réalisés pour chacun des extraits des 6 variétés, 13mg/L dans les hydrosolubles et 15 mg/L dans les éthanol solubles, les écorces de chacune des 6 variétés de grenade montrent un très fort potentiel antioxydant.

Les résultats montrent que la teneur en polyphénol est inversement proportionnelle à la teneur en sucres. En effet, la variété GABES la plus riche en polyphénols apparait la plus pauvre en sucres. Inversement la variété FLESHMAN, la plus riche en sucres apparait comme étant la plus pauvre en polyphénols.

Valorisation des co-produits : Extraction des huiles de pépins

De l’huile a été extraite de six variété, en moyenne le taux d’extraction en huile a été de 19.7% avec un pressage à chaud et seulement 6.05% avec un pressage à froid, mais on observe des différences entre les variétés, respectivement, 15.6%,19.4%, 21.7%, 14,5%, 15.6% et 21,1% pour Gabes, Acco, Provence Fleishman, Hermione et Mollar de Elche (pressage à chaud).

La composition de l’huile a également été analysée, l’acide punicinique est majoritaire. En moindre quantité, l’acide linoléique, acide oléique et l’acide palmitique ont également été dosés. Autres composés dosés dans ce travail : les stérols et les tocophérols.

Etude d’assemblage de variété pour le jus

A partir des résultats obtenus en action 2-1 avec le panel de dégustation de jus, des assemblages de jus issu de différentes variétés ont également été soumis au jury. Six assemblages ont été testés par le panel :

•    1- 90% Mollar + 10% Wonderfull

•    2- 30% Provence + 70 % Acco

•    3- 40% Provence + 60% Hermione

•    4- 10% Wonderfull + 90% Acco

•    5- 40% Gabes + 40% Mollar + 20% Acco

•    6- 70% Fleishman + 30% Provence

En première dégustation le jury sélectionne l’assemblage 2 comme le meilleur. Après explication sur la composition des jus et les intérêt santé potentiels liés aux différentes caractéristiques des jus, le panel sélectionne l’assemblage 1.

On voit que selon l’accompagnement et les explications fournies au panel, l’appréciation peut considérablement changer. Ce point laisse penser que pour le jus de grenade, réputé assez difficile à boire du fait de son astringence, une éducation des consommateurs est sans doute nécessaire.

Evaluation organoleptique des variétés

Sept variétés ont été sélectionnées pour une analyse sensorielle (Acco, Fleishman, Gabes, Hermione, Mollar de Elche, Provence et Wonderfull. Le panel de était constitué de consommateurs non formés. Les jus des différentes variétés ont été classées selon différents critères : couleur, limpidité, saveur sucrée, saveur acide, saveur amère, astringence, amertume. Une note globale était également demandée pour classer les variétés.

Les jus préférées du panel étaient dans l’ordre ; Fleishman, Gabes, Provence, Acco, Mollar, Hermione et enfin Wonderfull.

Etude technico-économique

Une enquête a été réalisée auprès de producteurs de grenade d’Occitanie entre 2018 et 2021. Ce travail a permis une analyse des couts de production et une étude de rentabilité de la culture selon les rendements et les systèmes de commercialisation. Cette étude met en évidence le risque économique de cette production selon la performance agronomique et les prix de vente. L’étude met en particulier en évidence l’impact économique que peuvent avoir des années de non (ou faible) production (gels, pluies durant la floraison, …)

Autre question soulevée : quelle est la profondeur du marché pour de la grenade Française en bio (jus ou frais) ?

Etude des effets du pilotage de l’irrigation sur le risque d’éclatement des fruits

L’essai a été mis en place durant la saison 2020 (seule année sans épisode de gel). 7 modalités ont été comparées : (T1) référence ETM, (T2) pilotage par sondes capacitives + dendromètres, (T3) =T2 + apports foliaires Calcium/Zinc/Bore, (T4) Stratégie PRD, (T5) = T4 + apports foliaires, (T6) prototype de pilote automatique des irrigations, (T7) = T6 + apports foliaires.

Les doses d’apports d’eau ont été définis en fonction des âges des arbres et des densités. Une méthode de quantification des apports a été proposée.

Sur l’éclatement les résultats sont à prendre avec précautions compte tenu de l’âge des arbres, des charges en fruits qui ne sont pas parfaitement identiques et relativement faibles. Dans ces conditions, l’essai a montré pour la variété, Provence, que les éclatements étaient plus importants avec le PRD et moins important dans le cas du pilotage à l’ETM. Ces résultats ne sont pas conformes à la littérature connue sur ce sujet. Pour la variété Acco, on n’observe pas de différence significative entre les modalités de pilotage. Compte tenu de l’absence de fruits en 2021 du fait du gel cette année-là, les résultats n’ont pas pu être validés.

L’effet des apports foliaires de calcium, Bore et Zinc ont eu un effet positif sur la réduction de l’éclatement conformément aux données bibliographiques.

Etude des modes de conduite du verger

L’essai a été mis en place avec trois variétés : Provence (350 arbres), Acco (350 arbres) et Wonderfull (50 arbres). Le choix de la conduite en gobelet n’a pas été retenu compte tenu du grand nombre de références déjà existantes pour ce mode de conduite. Deux formes principales ont été retenues : l’axe vertical et le Tatura. Les arbres en Tatura étaient espacés de 5 m entre rangs et 2 m sur le rang. Les axes étaient espacés de 5 m entre rangs et 1,5m ou 1 m sur le rang.

Le verger a été planté durant l’hivers 2017-2018, le palissage installé courant 2018. La parcelle a subi trois épisodes de gel durant les hivers 2018, 2019 et 2021. Chaque fois les arbres sont repartis du sol à partir des drageons. En conséquence de ces accidents climatiques, les résultats attendu de l’expérimentation n’ont pu être obtenus dans les délais du projet.

Evaluation variétale

33 variétés ont été plantées sur trois sites d'expérimentation (Gard, héraut et Pyrénées Orientales). Le comportement des arbres, la sensibilité au gel, la qualité des fruits et le comportement agronomique ont été évalués.

En plus de ces variétés communes, la collection a été complété en cours de programme sur le site de Marsillargues avec d’autres variétés au fur et à mesure de leur disponibilité. Par ailleurs, des individus ont été repérés sur les territoires du Languedoc et du Roussillon, en général des clones de la variété Provence. Ces clones ont été mis en collection sur le site de Marsillargues pour observation.

A l’issue du programme, des fiches variétales ont été produites et diffusées sur le site de SudExpé, soit durant les cessions de formation sur la culture du grenadier. L’objectif de ces fiches et de faciliter le choix pour les producteurs en fonction de leurs stratégies de production et des contraintes pédoclimatiques de leur zone de production.

Ainsi parmi les cultivar introduits dans la collection figurent des génétiques originaires tant de zones de productions chaudes (Espagne, Israël…) que de zones froides (Azerbaïdjan, Turkménistan…)