Kontext

Le nuove tendenze di acquisti alimentari hanno determinato la necessità di rimodulare la catena di approvvigionamento al fine di rispondere alle nuove sfide e alle esigenze dei consumatori che richiedono alimenti con elevati standard qualitativi, salutistici ed etici, conoscenza, informazioni e elementi su cui costruire un clima di fiducia. La distanza fra le aree produttive e quelle di consumo è un elemento che impatta sia sull’ambiente sia sulle preferenze dei consumatori e sulla fiducia che questi ripongono nei prodotti alimentari. In tale contesto la creazione di una piattaforma logistica fisica e digitale di distribuzione urbana, quale il food hub, si configura all’interno di un contesto finalizzato sia alla promozione delle filiere corte sia alla creazione di un nuovo sistema territoriale capace di riallocare le produzioni agricole e riorganizzare le filiere alimentari. La riconnessione tra aree rurali ed urbane e la produzione di cibo locale, determinata dal food hub, potrebbe essere utile per una nuova visione del cibo quale strumento strategico che riunisce i cittadini, lo spazio pubblico e il territorio agricolo nella creazione di una cittadinanza consapevole e con un ruolo attivo nella creazione di una città sostenibile. La formazione continua, la creazione di network fra aziende di aree diverse dell’agricoltura regionale, la promozione delle innovazioni, un maggior grado di digitalizzazione delle aziende agricole, l’offerta di un paniere di prodotti maggiormente salutistico, l’educazione dei consumatori in merito alla sensorialità e al valore nutraceutico del prodotto rappresentano alcune dimensioni a cui il food hub può dare una risposta soddisfacente.

Additional information

Descrizione

Costruire un nuovo modello di business in grado di collegare i settori dell’agricoltura intensiva e dell’agricoltura urbana per fornire un paniere alimentare con maggiore valore salutistico e più differenziato

 

Settore/comparto

Prodotti ortofrutticoli

Area problema

Obiettivo VIII – Sviluppo del sistema della conoscenza per l’agricoltura

Obiettivo V – Miglioramento dell’efficienza dei mercati e assistenza ai Paesi terzi e ai PVS

Obiettivo VI – Protezione della salute e miglioramento della nutrizione dei consumatori

Effetti attesi

Salute consumatori

Miglioramento commercializzazione