Objectives
Integrated approach - farm to fork - on contamination of Campylobacter spp. development, validation and transfer of knowledge on effective strategies for the control and reduction of its prevalence.
Objectives
Abordagem integrada – farm to fork - sobre a contaminação de carne de aves por Campylobacter spp., orientada ao desenvolvimento, validação e transferência de conhecimento sobre estratégias eficazes para o controlo e redução da sua prevalência.
Kontext
Portugal está entre os países europeus com maior consumo de carne de frango, sendo esse per-capita superior aos 24 kg/hab./ano. Dados de 2009 indicam que Pt se situa perto da autossuficiência (92%).O nosso sector avícola de carne está bem organizado, sob a forma de integração vertical da cadeia de valor, tendo um cariz empresarial bem estruturado que permite responder eficazmente às solicitações de mercado e exigências do consumidor, no que diz respeito à qualidade e segurança dos alimentos, com capacidade concorrencial a nível internacional (INAGRI, 2013). Os maiores desafios no âmbito da segurança sanitária dos produtos avícolas centram-se no domínio dos perigos biológicos. O sector tem actuado eficazmente para controlo destes perigos ao adoptar medidas profilácticas corretas e rigorosas no âmbito da biossegurança (FEPASA, 2010), sendo referido como bom exemplo o trabalho realizado para a redução da prevalência de Salmonella spp., contudo, pouco se sabe sobre o efeito no controlo de Campylobacter. Na verdade são poucos os trabalhos publicados sobre a ocorrência de Campylobacter, sendo que a carne de aves é considerada o principal veículo de contaminação para o homem. É consensual entre os agentes nacionais implicados que o controlo de Campylobacter é difícil e há necessidade de estratégias de minimização da sua prevalência, sendo este um desafio essencial considerando a segurança dos consumidores e a competitividade da indústria avícola nacional.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014PT06RDRP002 Programa de Desenvolvimento Rural - Continente 2020 (PDR2020)
Ort
- Main geographical location
- Grande Lisboa
€ 456340.29
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Contacts
Project coordinator
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FACULDADE DE MEDICINA VETERINÁRIA
Project coordinator
Project partners
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ASS. NAC. DOS CENTROS DE ABATE E IND. TRANF. DE CARNE DE AVES - ANCAVE
Project partner
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HIPERFRANGO - PRODUÇÃO AVICOLA, LDA
Project partner
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LUSIAVES-INDUSTRIA E COMERCIO AGRO-ALIMENTAR SA
Project partner
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UNIVERSIDADE CATÓLICA PORTUGUESA
Project partner