Il piano di Innovazione ha permesso di sviluppare un nuovo modello di azienda agricola per gli ambiti periurbani dove la multifunzionalità si esprime a 360 gradi, interessando oltre alle variegate produzioni agricole anche aspetti paesaggistici, ambientali e socio-culturali.

Parco Commestibile è un’azienda di orticoltura con agroforestazione (con gelsi) che pratica un’efficiente gestione delle risorse idriche, dei fertilizzanti e fitofarmaci, in grado di dare reddito e potenzialmente riproducibile e trasferibile ad altri quartieri e città. La produzione/trasformazione/vendita degli ortaggi si estrinsecano entro un areale di pochi chilometri, così riducendo in modo significativo le emissioni di gas serra collegate alla logistica e confezionamento dei prodotti e il contributo del carbonio sequestrato nel legno dagli alberi è in grado di ridurre ulteriormente l’impatto.

Dal 2019 è stata attivata una proficua collaborazione con il supermarket di vicinato del quartiere in cui si trova il Parco Commestibile, con la predisposizione di uno specifico corner di vendita degli ortaggi del Parco, disponibili quotidianamente.

Una delle azioni innovative del progetto ha previsto lo sviluppo di nuove preparazioni di minestre di verdura e di confetture a base di more di gelso. Alcune referenze di minestre di verdura sono state proposte alla GDO per la distribuzione nei loro negozi locali col brand di Parco Commestibile, che diventa così anche il marchio che si utilizza per offrire prodotti orticoli con una marcata connotazione territoriale ed etica, ricercando un nuovo approccio alla commercializzazione.

Il Gruppo Operativo intende sviluppare un modello di business agricolo per gli ambiti periurbani, fondato sulla produzione e vendita diretta di colture orticole in un contesto di tipo agroforestale che riproduce il paesaggio agrario tradizionale. In tal modo si intende rendere contemporaneamente un servizio di tipo produttivo ma anche sociale alla collettività.

Seguendo i principi dell’agroforestazione, su di un appezzamento di circa 1 ha vengono messe a dimora piante di gelso disposte in filari con il fine di ricostruire in piccola scala il paesaggio agrario tradizionale, dare un contributo al sequestro del carbonio e incrementare la biodiversità. Tra i filari di alberi vengono coltivate, con tecniche di risparmio idrico ed energetico, colture orticole da fornire fresche o trasformate ai cittadini della vicina città (Reggio Emilia).

Viene sviluppata una forte attività promozionale verso le famiglie del quartiere contiguo all’appezzamento sperimentale per renderle consapevoli dell’opportunità di usufruire, a prezzi ragionevoli, di un ciclo breve, dalla produzione al consumo, di prodotti orticoli rigorosamente controllati secondo standard di qualità oggettivi.

Saranno sperimentate anche diverse modalità di fornitura, come la prenotazione tradizionale e la consegna diretta a domicilio, oppure l’uso di una piattaforma internet per un dialogo con il cliente dal quale raccogliere ordini, altre.

Saranno attivate inoltre azioni finalizzate alla sostenibilità etica e sociale, ad esempio con l’inserimento lavorativo di persone nella fase conclusiva di un periodo di detenzione carceraria per il loro recupero socio-educativo.