ZoBio

Kontext

Gesunde, nährstoffreiche und frische Mahlzeiten für pflegebedürftige Menschen sind für deren Genesung und Heilung von entscheidender Bedeutung, doch wurde dies lange Zeit als wichtiger Bestandteil des Prozesses übersehen. Trotz der wachsenden Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln in der Gesellschaft fehlen lokale Bio-Produkte in der öffentlichen Verpflegung und in den Küchen von Gesundheitseinrichtungen in Flandern nach wie vor weitgehend, wodurch Patienten und Bewohnern der Zugang zu einer Auswahl an Lebensmitteln verwehrt bleibt, die ihren gesundheitlichen, ökologischen und ethischen Werten entspricht.

ZoBio schließt diese Lücke, indem es aufzeigt, dass Gesundheitseinrichtungen und lokale Biobauern sinnvolle und nachhaltige Partnerschaften aufbauen können. Produkte direkt vom Bauernhof sind nicht anonym – sie haben eine Geschichte, ein Gesicht, ein Feld, das Wissen darüber, wie die Produkte angebaut wurden, und die Schwierigkeiten, mit denen der Landwirt zu kämpfen hatte. Das Küchenpersonal wird direkt auf dem Feld gemeinsam mit dem Landwirt in der ökologischen Produktion geschult. Dies fördert zudem eine stärkere Verbindung zu saisonalen Ernährungssystemen und inspiriert das Personal dazu, eine größere Vielfalt an Gemüse in ihre Speisepläne aufzunehmen. Langfristig führt dies zu einer positiveren Einstellung gegenüber der ökologischen Landwirtschaft und zu einem besseren Verständnis derselben.

Für Biobauern schafft das Projekt Möglichkeiten, ihre Absatzmärkte zu diversifizieren und ihre wirtschaftliche Widerstandsfähigkeit zu stärken. Es würdigt ihre Rolle als Vorreiter bei der Produktion gesunder Lebensmittel bei gleichzeitigem Schutz der natürlichen Ressourcen und der Artenvielfalt. Die Belieferung von Gesundheitseinrichtungen verleiht ihrer Arbeit einen zusätzlichen gesellschaftlichen Wert.

ZoBio trägt zu gesünderen Mahlzeiten, mehr Abwechslung auf dem Teller, stärkeren lokalen Wirtschaftskreisläufen, einem gesteigerten Bewusstsein für nachhaltige Landwirtschaft und einem Ernährungssystem bei, das sowohl den Menschen als auch der Umwelt besser dient.

Ziele

Ziel des Projekts war es, dass fünf Gesundheitseinrichtungen eine Zusammenarbeit mit einem lokalen Biobauern aufnehmen. Zu diesem Zweck wurden fünf offene Netzwerkveranstaltungen geplant, um Wissen und Erfahrungen auszutauschen und andere zu inspirieren.

Ein weiterer Schwerpunkt lag darauf, einen Paradigmenwechsel in der Beschaffung herbeizuführen: Diese sollte nicht mehr nachfrage-, sondern angebotsorientiert sein, den Schwerpunkt auf lokale Bio-Produkte und faire Einkommen für Landwirte legen sowie dem Küchenpersonal mehr Wissen über den ökologischen Landbau vermitteln.

Zu den vielfältigen weiteren Zielen gehörten mehr Abwechslung auf dem Teller durch einen höheren Anteil lokaler, saisonaler Bio-Produkte in der Verpflegung im Gesundheitswesen sowie eine Diversifizierung der Absatzmärkte für Landwirte.

Maßnahmen

Zu Beginn jeder Zusammenarbeit fanden mindestens zwei Treffen (Betriebsbesichtigungen und Küchenbesuche) statt.

Darüber hinaus wurden weitere allgemeine Treffen, Lernnetzwerke und Networking-Veranstaltungen organisiert und besucht, beginnend mit der Teilnahme an der Auftaktveranstaltung des Flämischen Netzwerks für den ländlichen Raum im März 2024 bis hin zur Abschlussveranstaltung im November 2025.

Während des gesamten Projekts wurden erhebliche Anstrengungen im Bereich der Kommunikation unternommen. Das Team entschied sich dafür, erfolgreiche Kooperationen zwischen Biobauern und Gesundheitseinrichtungen durch professionelle Videoproduktionen festzuhalten und zu präsentieren, mit dem Ziel, Erfahrungen auszutauschen und zu einer breiteren Umsetzung anzuregen. Insgesamt wurden sechs Videos produziert.

Das Projekt arbeitete bei der Produktion eines Videos und eines begleitenden Artikels mit dem „Flemish Rural Network“ zusammen. Diese enthalten englische Untertitel, um die Zugänglichkeit zu erweitern und die Übertragbarkeit über Regionen und Länder hinweg zu fördern. ZoBio entwickelte zudem eine Broschüre über das Projekt, um dessen Ziele, Aktivitäten und Auswirkungen einem breiteren Publikum zu vermitteln. Das „Flemish Rural Network“ unterstützte die Verbreitung, indem es die Broschüre in seinem Newsletter bewarb und in der Projektdatenbank auflistete, was dazu beitrug, die Sichtbarkeit bei relevanten Interessengruppen zu erhöhen.

Im Rahmen der allgemeinen Kommunikationsmaßnahmen veröffentlichte das Projekt drei Pressemitteilungen, zehn Newsletter, 27 Beiträge in sozialen Medien, acht Artikel auf der Website, fünf Artikel in der Fachpresse (Gesundheitswesen oder Landwirtschaft) sowie 15 Artikel in der allgemeinen Presse.

Generationswechsel

Mehrere der am Projekt beteiligten Landwirte waren während der Projektlaufzeit unter 40 Jahre alt, und die Zusammenarbeit wird sich auf die weitere Entwicklung ihrer Betriebe auswirken.

Wichtigste Ergebnisse

Dank des Projekts sind fünf neue, nachhaltige Kooperationen entstanden. Der Umfang dieser Kooperationen reicht von einer bis zu fünf Tonnen Gemüse pro Jahr. Da das Projekt hauptsächlich mit kleinen landwirtschaftlichen Betrieben zusammenarbeitete, stellen diese zusätzlichen Umsätze einen echten Mehrwert für die Landwirte dar. Es besteht das Potenzial, den Umfang auf 30 Tonnen pro Jahr und Kooperation zu steigern, wie die ursprüngliche Kooperation belegt.

Zwei Arbeitsintegrations- und Sozialunternehmen waren an dem Projekt beteiligt, wodurch für diese Organisationen zusätzliche Arbeit und/oder neue Geschäftsmöglichkeiten entstanden sind.

Für die Landwirte schafft die direkte Verbindung zu einer Küche eine nachhaltige wirtschaftliche Beziehung und gewährleistet ein faires Einkommen. Die gemeinsame Ernteplanung mit der Küche sorgt für mehr Absatz und weniger Abfall, da die Küche Erzeugnisse verwendet, die üblicherweise als zu klein oder zu groß gelten, sowie saisonale Überproduktionen.

Für die Küche bietet die direkte Verbindung zum Landwirt den Vorteil einer garantierten Versorgung und einer zeitnahen Anpassung der Speisepläne an die Erntezeiten.

Für die Arbeitsintegrations- und Sozialunternehmen schafft das Waschen und Schneiden von Gemüse zusätzliches Arbeitsvolumen für die Organisation; durch die Schaffung zusätzlicher Aufgaben können mehr Menschen, die Schwierigkeiten haben, sich in den Arbeitsmarkt zu integrieren, über diese Einrichtungen eingebunden werden.

Für die Gesundheitseinrichtungen tragen die frischen Bio-Produkte zudem zur Qualität der Mahlzeiten bei, sodass sie die Lebensmittelqualität als Teil ihres Gesundheitskonzepts stärken können. Ihre älteren Patienten schätzen den Geschmack der Produkte und essen mehr, wodurch sie weniger Nahrungsergänzungsmittel benötigen.

Wichtige Erkenntnisse

Für die Projektleiter war es entscheidend, bereits vor Beginn der Initiative an externen Networking-Veranstaltungen teilzunehmen, um sowohl die notwendigen Informationen aus einer Vielzahl von Perspektiven zu erhalten als auch neue Kontakte zu knüpfen.

Die vom Projekt veranstalteten Lernnetzwerk-Veranstaltungen standen allen offen, und es wurde eine Mailingliste mit rund 200 Personen eingerichtet, die an aktuellen Informationen zu diesem Projekt interessiert waren. Es zeigte sich schnell, dass die Zusammenführung verschiedener Akteure – sowohl der Landwirte einerseits als auch der Gesundheitseinrichtungen andererseits – sowie der Austausch zwischen den verschiedenen Kooperationspartnern, sobald diese etabliert waren, allen Beteiligten half, über sich hinauszuwachsen und über den Tellerrand hinauszuschauen. Der Vergleich zwischen den verschiedenen Kooperationen war von unschätzbarem Wert.