Lavorare un latte proveniente da allevamenti con standard elevati di benessere animale è diventato una delle maggiori priorità per avere successo sul mercato, soprattutto su quello estero, particolarmente sensibile a queste tematiche.

IN FORMA va proprio in questa direzione e la conoscenza di soluzioni innovative e sostenibili per risolvere il problema vuole essere di stimolo a un percorso di crescita e di ammodernamento di numerose filiere (caseificio + conferenti) del comprensorio del Parmigiano Reggiano. Conoscere costi e impatto sull’ambiente del miglioramento del benessere animale permetterà a numerose filiere di valutarne a 360° le potenzialità e le possibilità di successo. La valenza di IN FORMA permette di ipotizzare una diffusione sul territorio regionale, anche al di fuori dell’area del PR.

Potenziali ricadute:

- difesa del reddito delle aziende perché, grazie al miglioramento del benessere animale potranno aumentare i benefici in relazione a qualità e quantità della produzione e ridurre i costi di produzione (spese veterinarie/farmaci, fertilità);

- difesa del reddito dei caseifici perché i risultati di alcune azioni potranno permettere di individuare quali mercati sarà possibile raggiungere e con quale strategia;

- difesa dell’occupazione come conseguenza della difesa del reddito;

- maggiore controllo della propria filiera grazie alle informazioni tecnico-economiche raccolte con possibilità di predisporre strategie e investimenti mirati;

- azione di stimolo verso un percorso di crescita, basato sullo scambio d’informazioni e sul confronto fra le filiere;

- maggiori conoscenze sulle performance ambientali grazie alla quantificazione dell’impronta del carbonio.

I risultati attesi del progetto sono:

- Verifica dei principali parametri/indicatori utilizzati nei principali codici pubblici e privati per una diversificazione di prodotto basata su benessere animale, biosicurezza e riduzione dell’uso di antibiotici e di quelli considerati fondamentali sia dal gruppo di esperti internazionali, sia dai portatori d’interesse

- Creazione di modelli di filiera etica che possono essere di esempio per altri caseifici del Consorzio del Parmigiano Reggiano (CPR) 

- Verifica della fattibilità tecnica dell’adesione di un caseificio e dei suoi conferenti a una delle FILIERE IN FORMA del CPR

- Verifica della sostenibilità economica (con calcolo costi d’investimento e gestione e analisi costi/benefici) dell’adesione di un caseificio e dei suoi conferenti a una delle filiere etiche del CPR

- Verifica della sostenibilità ambientale (con calcolo dell’impronta del carbonio) dell’adesione di un caseificio e dei suoi conferenti a una delle filiere etiche del CPR

- Diffusione di filiere etiche in grado di soddisfare l’opinione pubblica e un mercato interno e internazionale con consumatori particolarmente esigenti su temi quali benessere animale e riduzione di antibiotici.