Contexte

Per il futuro del settore lattiero-caseario è fondamentale identificare percorsi mirati a uno sviluppo sostenibile in termini etici, economici e sociali. La sfida è di raggiungere mercati sempre più ampi/diversificati, garantendo a tutti i componenti della filiera un reddito adeguato e  al contempo riuscendo a soddisfare le attese dei consumatori e dell’opinione pubblica, sempre più esigenti e sensibili a questi temi.
L’attenzione al benessere animale rientra all’interno di queste nuove strategie di mercato, perché viene ritenuto uno degli elementi aggiuntivi di maggiore rilevanza della qualità dei prodotti di origine animale. Per alcuni esperti l’aumento del benessere animale e della compatibilità ambientale stanno già diventando cruciali per continuare ad avere accesso al mercato, e presto potrebbero diventare un prerequisito per potere esportare all’estero.
Si tratta di un’esigenza sempre più sentita anche in Italia. La necessità di dare risposte ai consumatori sta spingendo mondo produttivo e della ricerca a collaborare per introdurre standard di allevamento superiori ai minimi di legge, così da permettere la valorizzazione di  nuovi prodotti mantenendo il sistema produttivo sostenibile. 
Anche per il Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano la possibilità di diversificare un prodotto di qualità e diffuso in tutto il mondo come il Parmigiano Reggiano è diventata una delle strategie prioritarie degli ultimi anni. Capire quindi la distanza fra il benessere delle aziende dell’area di produzione del PR e le richieste di standard internazionali è cruciale per poter approcciare il problema, verificando la fattibilità e la sostenibilità di questo nuovo approccio lungo tutta la filiera.