project - EIP-AGRI Operational Group
The Tuscan calf: innovative growth strategies (VITOSCA)
Il vitello toscano: strategie innovative di incremento (VITOSCA)
Objectives
Increase and enhance beef production in Tuscany through:
- use of sexed semen from dairy bulls on dairy cattle aimed to create the replacement of those latter
- use of semen from meat bulls on dairy cows aimed to produce crossbred calves
- Creation of weaning plants and fattening plants for crossbred calves
- Application of CRENBA method
- Technological implementation of the Mugello meat Centre to control and to improve the quality of the production process
- Use of “Toscana-Toscana” for the meat produced
- Verification of the applicability of the label "Benessere animale in allevamento"
- Training, information and updating
- Public awareness on quality brands
Objectives
Incremento produzione di carne bovina in Toscana mediante:
- utilizzo seme sessato per la fecondazione delle vacche da latte per rimonta interna
- utilizzo seme di tori da carne su vacche da latte per produzione vitelli meticci
- realizzazione di impianti di raccolta, svezzamento, allevamento e ingrasso
- sperimentazione del metodo CRENBA
- implementazione tecnologica del centro carni del Mugello per controllo e miglioramento qualità processo produttivo
- applicazione del marchio “Toscana-Toscana” alla carne prodotta
- verifica applicabilità del marchio “Benessere animale in allevamento”
- formazione, informazione e aggiornamento
- informazione del pubblico sui marchi di qualità
Activities
Use of sexed semen on better dairy cows so as to produce only female calves for internal replacement
Use of semen from selected beef bulls on other dairy cows, chosen on the basis of easy childbirth and good production characteristics (may be sexed or not)
Birth of one or more calves weaning pilot plants where it will be possible to test innovative breeding, feeding and prophylaxis techniques, and evaluate the results (qualitative, quantitative, economic)
Increase and valorisation of Tuscan meat through control of: production process, animal welfare, product quality and greater food safety
Activities
Utilizzo di materiale seminale sessato per le migliori vacche da latte in modo da produrre soltanto vitelle femmine da rimonta interna
Utilizzo di materiale seminale di tori da carne selezionati sulle altre vacche da latte, scelti in base a facilità al parto e caratteristiche produttive (potrà essere sessato o meno)
Nascita di uno o più impianti pilota per svezzamento vitelli dove si potranno testare innovative tecniche di allevamento, di alimentazione, di profilassi, e valutare i risultati (qualitativi, quantitativi, economici)
Incremento e valorizzazione carne toscana tramite controllo di: processo produttivo, benessere degli animali, qualità dei prodotti e maggior sicurezza alimentare
Context
In Italy there is a notable decrease in the production of beef which has led to a greater recourse to imports. In this context there is the need to increase the production of beef in Tuscany by referring to existing farms, even those specialized in the production of milk, using modern breeding techniques, also encouraging the breeding in Tuscany of calves that are currently transferred in Northern Italy, enhancing production through quality improvement and certification and achieving consolidation of the entire supply chain, including commercial aspects.
In implementation of measure 16.1 (first phase) ARAT conducted a fact-finding survey in a significant sample of dairy cowsheds in the provinces of Florence, Grosseto, Livorno, Lucca, Pisa and Siena which involved n. 36 farms in order to highlight above all the type of calves produced (in purity, mestizo, males, females) and their destination, to verify if in Tuscany there is the potential to produce a greater number of meat calves, obtained from dairy cows .
The survey confirms the initial hypothesis proposed by the partners: that of having available a large number of cows to be fertilized with meat bulls seed to obtain mumps that can be weaned and fattened in Tuscany and marketed under the Toscana-Toscana brand, in order to enhance a product, although secondary to milk, but still necessary for the production of the same. In the only stalls surveyed could be recovered over 1150 calves that today are born of pure breed and that are worth very little for the meat market.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014IT06RDRP010 Italy - Rural Development Programme (Regional) - Toscana
Location
- Main geographical location
- Firenze
€ 363951
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Project keyword
Resources
1 Practice Abstracts
The project tested the weaning methods of 23 Italian Friesian x Belgian Blue (IFxBB) and Italian Brown x Belgian Blu (IB x BB) crossbred calves, the fattening techniques, the slaughter yield and the appreciation of consumers. The zootechnical and economical aspects as well as the repeatability of the project in other Tuscan farms were also evaluated.
The two partner farms were provided with female sexed semen of the two dairy breeds IF and IB for the production of the heifers’ replacement as well as of BB sexed semen for the crossbred calves production. 150 doses of BB female sexed semen were distributed to several dairy farms in Tuscany. At the same time, the Classyfarm system for the assessment of animal welfare and biosecurity was introduced, both in the farms of the partnership and in other farms.
To disseminate the production model to other breeders training courses and conferences were held and leaflets, brochures and the website www.vitosca.it were produced. A widespread information and dissemination action was also carried out by the technicians of the Regional Breeders Association of Tuscany who are in livestock farms.
The results of the project are satisfactory and the methods tested have already been largely transferred to the livestock sector in the region. There are many dairy farms using BB semen to obtain crossbred beef calves, some fatteners have also begun to carry out the weaning activity filling a gap present a few months ago, butchers and consumers appreciate the meat produced by this supply chain, with evident economic return. Attention has also spread to well-being and biosecurity, with increasing use of the Classyfarm evaluation.
Si sono verificate le modalità di svezzamento di 23 vitelli meticci Frisona Italiana x Blu Belga (FIxBB) e Bruna Italiana x Blu Belga (BI x BB) negli allevamenti di nascita, le tecniche di ingrasso, la resa alla macellazione e l’apprezzamento dei consumatori. Sono stati inoltre valutati gli aspetti di carattere zootecnico ed economico e la ripetibilità del progetto in altri allevamenti toscani.
Ai due allevamenti partner è stato fornito materiale seminale sessato femmina delle due razze da latte FI e BI per la produzione della rimonta e di razza BB per la produzione dei meticci. 150 dosi di seme sessato femmina BB è stato distribuito a diversi allevamenti da latte in Toscana. Parallelamente si è introdotto il sistema Classyfarm per la valutazione del benessere animale e della biosicurezza, sia nelle aziende del partenariato, sia in altri allevamenti.
Per divulgare il modello produttivo sono stati realizzati corsi di aggiornamento e convegni, sono stati pubblicati opuscoli, brochure e il sito web www.vitosca.it. Una capillare informazione e divulgazione è stata svolta dai tecnici dell’Associazione Regionale Allevatori della Toscana presenti nelle aziende.
I risultati del progetto sono soddisfacenti e le modalità sperimentate sono state già largamente trasferite nel tessuto zootecnico della regione. Molte sono le stalle da latte che utilizzano il seme BB per ottenere vitelli meticci da carne, alcuni ingrassatori hanno iniziato a svolgere anche l’attività di svezzamento colmando un vuoto presente fino a pochi mesi fa, macellai e consumatori apprezzano le carni prodotte da questa filiera, con evidente ritorno economico. Si è inoltre diffusa l’attenzione al benessere e alla biosicurezza con crescente ricorso alla valutazione Classyfarm.
Contacts
Project coordinator
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Luca Arzilli
Project coordinator
Project partners
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Alessio Serra
Project partner
-
Bonini Daniele
Project partner
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Bozzi Riccardo
Project partner
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Guarducci Marcella
Project partner
-
Marchi Bruno Ivo
Project partner
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Sassano Clara
Project partner
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Serra Alessio
Project partner
-
Stoppioni Sandro
Project partner