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project - EIP-AGRI Operational Group

Strengthening artisanal meat processing by innovative slaughter techniques and procedures for cattle and small ruminants
Stärkung der handwerklichen Fleischverarbeitung durch Innovationen in den Schlachtverfahren für Rinder und kleine Wiederkäuer

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Completed | 2017 - 2019 Germany
Completed | 2017 - 2019 Germany
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Objectives

Consumer demands for transparency concerning origin + process quality of meat as well as animal welfare necessitate a regional production + a more sensitive premortal handling of the animals. Avoiding premortal stress is ensured by splitting up the slaughter process with the help of an EU-approved suitable facility for fixing, stunning + bleeding of the animals on the farm. Besides a stress-free slaughter (no transport of living animals) + the accompanying improvement of the sensorial meat quality, this innovative procedure is strengthening the regional slaughter capacities. The tasks include a variety of technical + legal developments to harmonise this procedure with the EU standards. 

Objectives

Um die Transparenz bezüglich Herkunft, aber auch Prozessqualität + Tierschutz zu erfüllen, steht das gesamte prämortale Handling der Tiere d. h. die Vermeidung von Stress durch Separieren, Transport + Verbringen in eine fremde Umgebung, im Fokus. Für eine stressarme Schlachtung soll der Prozess des Schlachtens entflochten + eine mobile, EU-zugelassene Schlachteinheit entwickelt werden, die es erlaubt, einen Teil des Schlachtprozesses (Fixieren, Betäuben + Entbluten des Tieres) auf dem Haltungsbetrieb durchzuführen. Um die entkoppelte Schlachtung rechtskonform durchzuführen, bedarf es mehrerer technischer + rechtlicher Entwicklungen + Abstimmungsprozesse mit den Veterinärbehörden

Project details
Main funding source
Rural development 2014-2020 for Operational Groups
Rural Development Programme
2014DE06RDRP010 Germany - Rural Development Programme (Regional) - Hesse
Location
Main geographical location
Kassel, Kreisfreie Stadt

€ 195615

Total budget

Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.

Project keyword

Resources

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Contacts

Project coordinator

Project partners

  • Betriebsgemeinschaft Gut Fahrenbach GbR - Hans-Jürgen Müller

    Project partner

    info@gutfahrenbach.de 00495542-6388 37216 Witzenhausen Farm holder

  • Gut Giesenhagen - Burkhard Ernst

    Project partner

    gut.giesenhagen@web.de 00495604-9179090 Gut Giesenhagen 4, 37247 Großalmerode Farm holder

  • Gut Giesenhagen - Sven Lindauer

    Project partner

    sven.lindauer@gmx.de 0049174-1622177 Gut Giesenhagen
    37247 Großalmerode     Other

  • Hof Aubel - Erhard Aubel

    Project partner

    e-aubel@web.de 00495542-6213 Weidenweg 3
    37216 Witzenhausen     Farm holder

  • Innovative Schlachtsysteme-ISS - Lea Trampenau

    Project partner

    trampenau@iss-tt.de 0049170-7532319 Hindenburgstr. 23
    21335 Lüneburg     Other

  • Kaiser-Thies GbR - Jörg Kaiser

    Project partner

    kneipe@oex.de 00495657-7138 Neue Straße 9
    37297 Berkatal     Farm holder

  • Schlachtbetrieb Rohde - Jörg Rohde

    Project partner

    schlachtbetrieb_rohde@t-online.de 00495524-3038989 In der langen Grund
    37215 Witzenhausen     Other

  • Verband der Landwirte mit handwerklicher Fleischverarbeitung vlhf - Hans-Jürgen Müller

    Project partner

    info@biofleischhandwerk.de 0049170-3071065 Gut Fahrenbach
    37216 Witzenhausen     Other

  • Vereinigung Hessischer Direktvermarkter - Oswald Henkel

    Project partner

    info@roehnhof-henkel.de 00496684-919250 VHD
    Mahlertsmühle 3
    36145 Mahlerts     Other