Obiettivo del GOI è stato di valutare l’impatto sull’allevamento bovino da latte nell’area del Parmigiano Reggiano dell’utilizzo di lettiera derivante da frazione solida separata da liquame  sottoposta a trattamento di igienizzazione e stabilizzazione. La diffusione del trattamento di separazione meccanica del liquame in molti allevamenti bovini da latte ha portato gli allevatori a considerare la possibilità di utilizzare la frazione solida ottenuta non solo come ammendante, ma anche come materiale da lettiera per le vacche da latte in stabulazione libera a cuccette, tenuto conto del costo rilevante di acquisto e stoccaggio dei materiali da lettiera tradizionali come paglia, truciolo e segatura. Tuttavia il tipo di substrato su cui le vacche riposano influisce sulle loro buone condizioni di confort e di pulizia, oltre che sull’igiene e sull’idoneità del latte alla caseificazione. I principali risultati dall’applicazione del piano hanno riguardato la valutazione dell’efficacia di igienizzazione  e di stabilizzazione di tale materiale mediante l’utilizzo di un prototipo di biocella/aerocella.

La conclusione a cui è giunto il progetto è che questa soluzione tecnologica può essere applicata con successo alla realtà del Parmigiano Reggiano senza influenzare negativamente la qualità della stabulazione e del prodotto finale, ma in base agli scenari ipotizzati può risultare economicamente conveniente per mandrie al di sopra dei 200 o dei 300 capi, a seconda dell’organizzazione aziendale e delle dotazioni strutturali.

La diffusione del trattamento di separazione meccanica del liquame ha portato gli allevatori a valutare la possibilità di utilizzare la frazione solida che deriva da tale trattamento non solo come ammendante, ma anche come materiale da lettiera per le vacche da latte.  Pur presentando notevoli vantaggi economici legati al risparmio dei costi di acquisto e stoccaggio dei materiali da lettiera tradizionali (es. paglia, truciolo e segatura), questo sistema non molto è diffuso in Emilia Romagna soprattutto a causa dei possibili rischi di tipo igienico sanitario connessi alla qualità del latte. Un’azienda della provincia di Reggio Emilia ha sviluppato una tecnologia di impianto innovativo a biocella/aerocella dinamica igienizzante che permetterebbe l’igienizzazione e la stabilizzazione della lettiera, così da poter utilizzare il materiale ovviando ai suddetti rischi igienico-sanitari. Con questo progetto si vuole testare e valutare l’applicabilità e l’efficacia di questa soluzione tecnologica nella realtà produttiva del Parmigiano Reggiano con l’obiettivo di migliorare il benessere animale, la qualità del formaggio Parmigiano Reggiano e di ridurre l’impatto ambientale e i costi di produzione.