Valorisation of faba bean residues
Verwertung von Ackerbohnennebenprodukten
"Faba bean (Vicia faba L.) is a versatile legume cultivated all over the world. It is rich in proteins, starch, dietary fibres and a good source of dietary minerals and trace elements. From harvesting to consumption different by-products occur. The harvest residues constitute about 50% (w/w) of the aboveground biomass, while the empty pods and husks account for about 11% and 6% (w/w) on average, respectively. On the basis of a literature research, various valorisation options (food, feed and non-food) could be identified:
Harvest residues - leaves, straw
The most common use of harvest residues is reincorporation into the soil to increase or maintain soil quality. A number of applications has been suggested, such as combustion, composting, anerobic digestion or the production of paper. Owing to the high fibre content, the metabolizable energy content and the digestibility are low and use for animal feed should not be the preferred option. The use for human consumption is not particularly widespread but the leaves were suggested as unconventional vegetable.
Processing residues - pods
The pods are only produced when the beans are harvested in the fresh state. As they are rich in nutrients, they might be used as a new vegetable for human consumption or included in animal feeding. They were also investigated as a source for the extraction of value-added compounds, such as cellulose or bioactive substances.
Processing residues - husks
The husks contain high contents of antinutrients und should thus only be included in human and animal diets in small concentrations in order to enrich products with antioxidants or fibres. Husks have successfully been used as low-cost sorption agents to remove e.g. heavy metals or synthetic dyes from wastewater."
"Die Ackerbohne (Vicia faba L.) ist eine vielseitige Hülsenfrucht, die auf der ganzen Welt angebaut wird. Sie ist reich an Proteinen, Stärke, Ballaststoffen und eine gute Quelle für Mineralien und Spurenelemente. Von der Ernte bis zum Verzehr fallen verschiedene Nebenprodukte an. Die Ernterückstände machen etwa 50 % (w/w) der oberirdischen Biomasse aus, die leeren Schoten und Schalen im Schnitt 11 % bzw. 6 % (w/w). Auf der Grundlage einer Literaturrecherche konnten verschiedene Verwertungsmöglichkeiten (Lebensmittel, Futtermittel und Non-Food) identifiziert werden:
Ernterückstände - Blätter, Stroh
Die häufigste Verwendung von Ernterückständen ist die Wiedereinbringung in den Boden zur Verbesserung oder Erhaltung der Bodenqualität. Es wurden verschiedene Anwendungen vorgeschlagen, wie z. B. Verbrennung, Kopostierung, Biogasproduktion oder die Herstellung von Papier. Aufgrund des hohen Fasergehalts sind der metabolische Energiegehalt und die Verdaulichkeit gering, so dass die Verwendung als Tierfutter nicht präferiert sein sollte. Die Verwendung für den menschlichen Verzehr ist nicht besonders verbreitet, aber die Blätter wurden als unkonventionelles Gemüse vorgeschlagen.
Verarbeitungsrückstände - Schoten
Die Schoten fallen nur an, wenn die Bohnen im frischen Zustand geerntet werden. Da sie reich an Nährstoffen sind, könnten sie als Gemüse für den menschlichen Verzehr oder als Bestandteil der Tierfütterung verwendet werden. Sie wurden auch als Quelle für die Gewinnung von wertvollen Verbindungen wie Zellulose oder bioaktiven Substanzen untersucht.
Verarbeitungsrückstände - Schalen
Die Schalen enthalten hohe Gehalte an Antinährstoffen und sollten daher nur in geringen Konzentrationen in die menschliche und tierische Ernährung integriert werden, um Produkte mit Antioxidantien oder Fasern anzureichern. Schalen wurden erfolgreich als kostengünstige Sorptionsmittel eingesetzt, um z.B. Schwermetalle oder synthetische Farbstoffe aus Abwässern zu entfernen."
REALISING DYNAMIC VALUE CHAINS FOR UNDERUTILISED CROPS
Ongoing | 2021-2025
- Main funding source
- Horizon 2020 (EU Research and Innovation Programme)
- Geographical location
- Portugal