Unleashing the Potential of Millets for Human Consumption
Libertar o potencial do milho painço para consumo humano
"Millets are small-seeded grasses that serve as important food and feed sources.
They are versatile ingredients used to prepare traditional dishes like flatbreads, porridge, and couscous. As a food crop, millets offer exceptional nutritional value, containing dietary fibre, vitamins, minerals, and antioxidants. Millets are also utilized in baked goods, snacks, and breakfast cereals. Additionally, millets are a sustainable and cost-effective alternative to conventional animal feed, contributing to the production of healthy and sustainable livestock, being commonly used as feed for poultry, cattle, and pigs.
Proso millet (Panicum miliaceum, 5 genotypes) and Foxtail millet (Setaria italica, 40 genotypes) were germinated and grown in controlled environmental conditions and evaluated for their protein and mineral content. Although there was some degree of inter- and intraspecific variability in the protein content and mineral concentration of Proso and Foxtail millets, on average they showed: 14 % of protein, 277 mg/100g of phosphorus, 316 mg/100g of potassium, 24 mg/100g of calcium, 117 mg/100g of magnesium, 1 mg/100g of sodium, 4 mg/100g of zinc and 3 mg/100g of iron. In general, calcium and zinc concentrations were statistically higher in foxtail millet.
In comparison to major staple crops, millets offer higher levels of protein, potassium, and zinc, while being low in sodium. They are also rich in phosphorus, calcium, magnesium, and iron, making them valuable contributors to food security and effective in addressing mineral deficiencies."
"O milho painço faz parte da família das gramíneas, de sementes pequenas que servem como importantes fontes de alimentação humana e animal.
São ingredientes versáteis utilizados na preparação de pratos tradicionais como pães achatados, papas de aveia e cuscuz. Como cultura alimentar, o milho painço oferece um valor nutricional excecional, contendo fibras alimentares, vitaminas, minerais e antioxidantes. Este também é utilizado em produtos de pastelaria, snacks e cereais de pequeno-almoço. Além disso, consiste numa alternativa sustentável e económica à alimentação animal convenciona, sendo comummente utilizados em dietas para aves, bovinos e suínos.
Cinco genótipos de milho painço 'Proso' (Panicum miliaceum) e 40 de 'Foxtail' (Setaria italica) foram cultivados em condições ambientais controladas e avaliados quanto ao seu teor de proteínas e minerais. Embora tenha havido algum grau de variabilidade inter e intra-específica no teor de proteínas e na concentração de minerais dos painços Proso e Foxtail, em média apresentaram 14 % de proteína, 277 mg/100g de fósforo, 316 mg/100g de potássio, 24 mg/100g de cálcio, 117 mg/100g de magnésio, 1 mg/100g de sódio, 4 mg/100g de zinco e 3 mg/100g de ferro. De um modo geral, as concentrações de cálcio e zinco foram estatisticamente mais elevadas no milho painço 'Foxtail'.
Em comparação com outros cereais, o milho painço oferece níveis mais elevados de proteínas, potássio e zinco, contento teor reduzido de sódio. São também ricos em fósforo, cálcio, magnésio e ferro, o que os torna valiosos na segurança alimentar e eficazes no combate às deficiências de minerais."
REALISING DYNAMIC VALUE CHAINS FOR UNDERUTILISED CROPS
Ongoing | 2021-2025
- Main funding source
- Horizon 2020 (EU Research and Innovation Programme)
- Geographical location
- Portugal