Practice Abstract - Research and innovation

Baranovo

Baranovo

Practice of the farming "Baranovo" aimed at revival of sheep breeding and cheesemaking in the mountainous areas of Transcarpathia. Developer for the first time in the region modernized processing of sheep and goat milk using Italian equipment for small farms. As a result, he established production of 15 types of dairy products (traditional and modern) which differ by the highest quality (made from natural milk using only organic sourdough and contains no preservatives). In this case developer provided modern requirements for packaging products, in particular - placing details of its composition and other characteristics. Thus he realized the way of replace harmful artisanal local products from sheep and goat milk by guaranteed quality products for which there is high demand.

Adjusted production of high quality cheese and other dairy products from sheep and goat milk that enjoys justified high demand among the population of the region. Experience of the farming "Baranovo" demonstrates high economic feasibility of revival of the traditional for mountain areas of Transcarpathia sheep breeding and cheesemaking.

The recommendation is in dissemination of farming’ «Baranovo» experience in the mountainous areas of Transcarpathia and in improving the results of such entities by providing scientifically based recommendations for optimizing production range from sheep and goat milk in terms of the requirements of modern nutrition.

Зразкова практика господарства «Бараново» націлена на відродження вівчарства та сироробства в гірських районах Закарпаття. Розробник вперше у регіоні модернізував переробку овечого та козиного молока за допомогою італійського обладнання для малих господарств. В результаті він налагодив виробництво 15 видів молочної продукції (традиційної і сучасної), яка відрізняється найвищою якістю, виготовляється виключно із натурального молока з використанням лише органічних заквасок, без консервантів. При цьому розробник забезпечив сучасні вимоги до пакування продукції, зокрема – розміщення детальної інформації про її склад та інші характеристики. Тим самим він реалізував шлях заміни небезпечних для здоров’я кустарних місцевих продуктів з овечого та козиного молока гарантовано якісними продуктами, на які є високий попит.

Налагоджене виробництво високоякісних сирів та інших видів молочної продукції з овечого та козиного молока, що користується виправданим високим попитом серед населення регіону. Досвід господарства «Бараново» демонструє високу економічну доцільність відродження традиційного для гірських районів Закарпаття вівчарства та сироробства.

Рекомендація полягає у розповсюдженні досвіду господарства «Бараново» в гірських районах Закарпаття та покращенні результатів такого господарювання шляхом надання науково обґрунтованих рекомендацій щодо оптимізації асортименту продукції з овечого та козиного молока у плані вимог сучасної дієтології.

Source Project
SKIN - Short supply chains Knowledge & Innovation Network
Ongoing | 2016-2019
Main funding source
Horizon 2020 (EU Research and Innovation Programme)
Geographical location
Italy
Project details

Project Keywords