project - EIP-AGRI Operational Group
Monetize food communities: unlocking the sustainable value chain potential of Utrecht CSA
Verzilver de voedselgemeenschappen: ontsluiten van het duurzame waardeketen-potentieel van Utrechtse CSA
Kontext
CSA’s slagen er ondanks de potentie die hun ledengroep biedt slechts zeer beperkt in hun voedselaanbod richting haar leden en andere consumenten te verbreden, vanwege
- de gebondenheid aan één waardeketen (in dit geval groente);
- de beperkte schaal en middelen als individuele ondernemingen;
- en het ontbreken van vraagbundeling, uniformering van infrastructuur en logistiek en samenwerking/afstemming (onderling en met productketens anders dan groente)
Hierdoor zijn CSA’s vaak nog geen volledig alternatief voor langgerekte mondiale voedselketens met de supermarkt als eindstation. Tegelijkertijd zijn veel voedselproducenten op zoek naar manieren om meerwaarde toe te voegen aan hun producten en deze directer en meer lokaal af te zetten, zodat ze meer marge kunnen overhouden en er een beter verdienmodel ontstaat.
Objectives
The PoP3 project "Silver the Food Community" describes activities and results with these insights:
- Gardeners are busy and not all entrepreneurs; enthusiasts or business models are needed.
- Many CSAs want to participate but not be leaders.
- Working sub-regionally is more effective than regionally.
- Broad offerings attract more consumers; multiple local chains are desirable.
- Sustainable partnerships must serve multiple needs.
- CSAs vary in suitability for food flows through support, organic certification, stores, marketing model and infrastructure.
- Initiatives such as Rechtstreex and Localist can be leveraged.
Objectives
Het PoP3-project ‘Verzilver de Voedselgemeenschap’ beschrijft de activiteiten en resultaten met deze inzichten:
- Tuinders zijn druk en niet allemaal ondernemers; enthousiastelingen of verdienmodellen zijn nodig.
- Veel CSA’s willen wel deelnemen, maar niet koplopers zijn.
- Sub-regionaal werken is effectiever dan regionaal.
- Een breed aanbod trekt meer consumenten; meerdere lokale ketens zijn wenselijk.
- Duurzame samenwerkingsverbanden moeten meerdere behoeften vervullen.
- CSA’s variëren in geschiktheid voor voedselstromen door ondersteuning, bio-certificering, winkels, afzetmodel en infrastructuur.
- Initiatieven zoals Rechtstreex en Localist kunnen worden benut.
Activities
Many CSAs, often focused on one product chain such as vegetables, are missing opportunities by not connecting to other value chains for a more diverse food supply. This offers potential to connect more local producers to a growing group of consumers. Collaboration between food communities can:
- Create demand aggregation, attractive to producers in other chains.
- Provide uniform infrastructure and logistics, e.g. refrigerated delivery of dairy.
- Promote scale and uniformity, necessary for sustainable value chains.
Preliminary research shows CSAs are open to broadening and collaboration.
Activities
Veel CSA's, vaak gericht op één productketen zoals groente, missen kansen door niet te verbinden met andere waardeketens voor een diverser voedselaanbod. Dit biedt potentieel om meer lokale producenten aan een groeiende groep consumenten te koppelen. Samenwerking tussen voedselgemeenschappen kan:
- Vraagbundeling creëren, aantrekkelijk voor producenten in andere ketens.
- Uniforme infrastructuur en logistiek bieden, bijvoorbeeld gekoelde levering van zuivel.
- Schaal en uniformering bevorderen, nodig voor verduurzaming van waardeketens.
Vooronderzoek toont dat CSA’s openstaan voor verbreding en samenwerking.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014NL06RDNP001 Plattelandsontwikkelingsprogramma voor Nederland 2014-2020 (POP3)
Ort
- Main geographical location
- Utrecht
EUR 71 033.00
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
1 Practice Abstracts
Gardeners are often busy and not all (social) entrepreneurs. So find enthusiastic stakeholders around CSAs or focus on a revenue model (see matchmaking value chains and balancing four variables).
Many CSAs do not want to be at the forefront, but want to connect. Working on a regional or provincial scale is often too large; subregions are needed.
A selection of value chains with potential is less relevant than thought. Consumers are more likely to participate with a broad range of offerings. This requires cooperation between local chains and providers of non-local products (such as dry goods through a wholesaler).
A sustainable partnership between CSAs fulfills multiple needs of different participants. In addition to connecting food flows, there must be room for other common interests.
CSAs vary widely among themselves. Crucial elements for their “suitability” to connect food streams:
- Many CSAs are young and have different priorities.
- Organizational support (e.g. foundation or board like Herenboeren).
- Organic certification yes/no.
- Pre-existing store yes/no.
- Marketing model due to on-site run-up.
- Infrastructure: digital (ordering system), location (space, storage), logistics (transportation and delivery).
There is no need to reinvent the wheel. There are existing initiatives, such as the ordering platform Rechtstreex coming to Utrecht, or the logistics of Localist.
There are also opportunities for short chains outside CSAs, such as the Local Food Works system that brings local food flows together digitally and can be deployed at various smart hotspots.
1. To further develop the short chain around CSAs in the region, with a focus on subregion Utrecht City.
2. Making the partnership of Utrecht CSAs sustainable.
Tuinders zijn vaak druk en niet allemaal (sociale) ondernemers. Zoek daarom enthousiaste betrokkenen rondom CSA’s of focus op een verdienmodel (zie matchmaking waardeketens en balans tussen vier variabelen).
Veel CSA’s willen niet vooroplopen, maar willen wel aansluiten. Werken op regionale of provinciale schaal is vaak te groot; subregio's zijn nodig.
Een selectie van waardeketens met potentie is minder relevant dan gedacht. Consumenten nemen eerder deel bij een breed aanbod. Dit vereist samenwerking tussen lokale ketens en aanbieders van niet-lokale producten (zoals droogwaren via een groothandel).
Een duurzaam samenwerkingsverband tussen CSA’s vervult meerdere behoeften van verschillende deelnemers. Naast het verbinden van voedselstromen moet er ruimte zijn voor andere gezamenlijke belangen.
CSA’s verschillen onderling sterk. Cruciale elementen voor hun ‘geschiktheid’ om voedselstromen te verbinden:
- Veel CSA’s zijn jong en hebben andere prioriteiten.
- Organisatorische ondersteuning (bijv. stichting of bestuur zoals Herenboeren).
- Biocertificering ja/nee.
- Reeds bestaande winkel ja/nee.
- Afzetmodel (bijv. pakket, zelfoogst) vanwege de aanloop op locatie.
- Infrastructuur: digitaal (bestelsysteem), locatie (ruimte, opslag), logistiek (vervoer en uitlevering).
Het wiel hoeft niet opnieuw uitgevonden te worden. Er zijn bestaande initiatieven, zoals het bestelplatform Rechtstreex dat naar Utrecht komt, of de logistiek van Localist.
Ook buiten CSA’s zijn er kansen voor korte ketens, zoals het Local Food Works-systeem dat lokale voedselstromen digitaal samenbrengt en op diverse slimme hotspots kan worden ingezet.
Contacts
Project coordinator
-
J. van der Woude - Moestuin Maarschalkerweerd
Project coordinator
Project partners
-
Tuinderij Kansrijk
Project partner