Objectives

Il progetto si pone la finalità di produrre vini con caratteri riconoscibili, riconducibili e legati in modo univoco ai suoli calcarei. Tale risultato è raggiunto adottando protocolli viticoli ed enologici capaci di gestire le influenze che i suoli calcarei esercitano sull’attività vegeto produttiva delle piante e sulle caratteristiche qualitative delle uve e dei vini. Il progetto si pone l’obiettivo di aumentare il valore aggiunto delle uve, dei vini e del territorio di produzione infine di far conoscere e comunicare ai possibili consumatori le caratteristiche dei vini. Il progetto si articola in 5 azioni. Nello specifico le azioni 1 e 4 sono indirizzate a gestire le specifiche problematiche di vocazionalità, fertilità, gestione agronomica dei suoli calcarei e interazione suolo/vitigno (portinnesti innovativi per gli ambienti caldo aridi e suoli calcarei dei territori siciliani) oltre che assicurare i caratteri di resilienza dei territori; le azioni 2 e 3 trasferiranno modelli viticoli (gestione dell’irrigazione, gestione del microclima della chioma) sostenibili, efficienti e capaci di contrastare alcuni dei più significativi effetti del cambiamento climatico negli ambienti con clima mediterraneo – caldo arido e nei suoli calcarei; l’azione 5 infine propone modelli enologici (nelle fasi di macerazione, fermentazione e affinamento) idonei a esaltare la tipicità dei vini e mantenerla anche dopo un lungo periodo di invecchiamento