project - EIP-AGRI Operational Group
INNOVATION IN CULTIVATION, PROCESSING AND MARKETING OF PRIMARY FORMS OF WHEAT – INDIAN DWARF WHEAT AND PERSIAN WHEAT WITH INCREASED NUTRITIONAL VALUE
Innowacje w uprawie, przetwórstwie i wprowadzaniu na rynek pierwotnych form pszenic okrągłoziarnowej i perskiej o podwyższonej wartości odżywczej.
Objectives
Main aim:
Development and implementation of innovations in cultivation technology, processing and marketing of innovative products made from primary forms of wheat – Indian dwarf wheat and Persian wheat with increased nutritional value.
Specific aims:
- Development of new cultivation technologies in the integrated and organic low-cost systems.
- Development of new production processes and production of innovative food products.
- Development of new marketing methods regarding the marketing of innovative products made from Indian dwarf wheat and Persian wheat with an increased nutritional value
Objectives
Cel główny:
Opracowanie i wdrożenie innowacji w zakresie technologii uprawy, przetwórstwa i wprowadzenia do obrotu innowacyjnych produktów z pierwotnych form pszenic okrągłoziarnowej i perskiej o podwyższonej wartości odżywczej.
Cele szczegółowe:
- Opracowanie nowych technologii uprawy w systemie niskonakładowym integrowanym i ekologicznym.
- Opracowanie nowych procesów produkcji i wytworzenie innowacyjnych produktów spożywczych.
- Opracowanie nowych metod marketingu dotyczących wprowadzania na rynek innowacyjnych produktów z pszenic okrągłoziarnowej i perskiej o podwyższonej wartości odżywczej.
Activities
Low-input cultivation technology integrated and ecological. Determination of optimal sowing parameters (stocking, sowing method), care (incl. shortening method) as well as harvesting in an integrated low-cost system.
New production processes of bread, pasta and cereals, (dough preparation process, drying), adapted to the physicochemical properties of flour.
The innovative marketing strategy for the members of the consortium regarding the marketing of the aforementioned products (development and promotion of a common logotype, QR code on packages - containing large amounts of product data, nutritional value).
Activities
Technologia uprawy niskonakładowa integrowana oraz ekologiczna. Ustalenia optymalnych parametrów siewu (obsady, sposobu siewu), pielęgnacji (w tym metod skracania źdźbła) a także zbioru w systemie niskonakładowym integrowanym.
Nowe procesy produkcji chleba, makaronu i płatków, (proces przygotowania ciasta, suszenia), dostosowane do właściwości fizykochemicznych mąki.
Wspólna dla członków konsorcjum innowacyjna strategia marketingowa dotycząca wprowadzania na rynek ww. produktów (opracowanie i promowanie wspólnego logotypu, kodu QR na opakowaniach-zawierającego duże ilości danych o produkcie, wartości odżywczej).
Context
Przygotowując się do realizacji operacji przeprowadzono badania rynku dotyczące zapotrzebowania na produkty z pszenicy okrągłoziarnowej i perskiej. Badania wykazały bardzo duże zainteresowanie konsumentów produktami zbożowymi wytwarzanymi z pierwotnych form pszenic okrągłoziarnowej i perskiej o podwyższonej wartości odżywczej.
Potrzeba zrównoważonego zaopatrzenia w żywność o wysokiej wartości odżywczej jest największym bodźcem, który prowadzi do wzrostu zainteresowania pierwotnymi formami pszenic. Przesłankami uzasadniającymi realizację Projektu:
- potrzeba efektywnych, przyjaznych dla środowiska, niskonakładowych technologii uprawy, w oparciu o ocenę ich efektywności agronomicznej i ekonomicznej,
- potrzeba zwiększenia asortymentu produktów o wysokiej wartości odżywczej, wyróżniających się pod względem walorów smakowych i parametrów jakościowych surowca oraz produktu końcowego,
- opracowania strategii marketingowej dla nowych produktów uwzględniającej aktywną współpracę podmiotów w łańcuchu rolno-spożywczym.
.
Operacja przyczyni się do wspierania efektywnego gospodarowania zasobami w rolnictwie poprzez: opracowanie technologii uprawy pierwotnych form pszenic z zastosowaniem uproszczeń w uprawie roli, które ograniczają straty wody i przyczyniają się do efektywnego jej wykorzystania; opracowanie ekologicznych i niskonakładowych technologii uprawy oraz przetwórstwa; włączenie do uprawy gatunków pszenic o umiarkowanych wymaganiach siedliskowych, zwiększających możliwości rolniczego wykorzystania słabszych gleb.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014PL06RDNP001 Program Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014-2020
Location
- Main geographical location
- Bydgosko-Toruński
- Other geographical location
- Stargardzki, Łódzki
€ 445548.78
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
1 Practice Abstracts
As a result of the operation, new cultivation technologies will be developed: low-cost integrated and organic. The basis for determining the optimal sowing parameters (plant density, sowing method), cultivation (including ear shortening method) and harvest will be field experiments carried out at several organic farms and at the Research Station of the University of Technology and Life Sciences in Bydgoszcz in the integrated low-cost system. Then the obtained grain of Persian and Indian dwarf wheat will be subjected to the laboratory evaluation of nutritional and technological value.
New production processes for pasta and cereal flakes from Indian dwarf wheat and Persian wheat will also be developed. These processes will be adapted to the physicochemical properties of the flour, including its water absorption. New types of pasta will be produced from Indian dwarf wheat and Persian wheat. The parameters of the dough preparation process and pasta drying will be determined, guaranteeing the desired structure, hardness and flexibility as well as the appropriate organoleptic characteristics. The cereal flakes production process will be developed aimed to achieve the desired taste and culinary properties of end products.
The subject of the operation is the development of a new marketing strategy for members of the consortium (scientists, farmers and entrepreneurs, local government and advisory institutions) for the marketing of products from Indian dwarf wheat and Persian wheat with an increased nutritional value.
W wyniku realizacji operacji opracowane zostaną nowe technologie uprawy: niskonakładowa integrowana oraz ekologiczna. Podstawą ustalenia optymalnych parametrów siewu (obsady, sposobu siewu), pielęgnacji (w tym metod skracania źdźbła) a także zbioru będą doświadczenia polowe przeprowadzone w kilku gospodarstwach ekologicznych oraz w Stacji Badawczej Uniwersytetu Technologiczno-Przyrodniczego w Bydgoszczy, w systemie niskonakładowym integrowanym. Następnie uzyskane ziarno pszenicy perskiej i okrągłoziarnowej poddane zostanie laboratoryjnej ocenie wartości odżywczej i technologicznej.
Opracowane będą także nowe procesy produkcji makaronu i płatków z pszenicy okrągłoziarnowej o perskiej. Procesy te będą one dostosowane do właściwości fizykochemicznych mąki, w tym jej wodochłonności. Powstaną nowe typy makaronów z pszenicy okrągłoziarnowej i perskiej. Ustalone zostaną parametry procesu przygotowania ciasta oraz suszenia makaronu gwarantujące uzyskanie pożądanej struktury, twardości i elastyczności oraz właściwych cech organoleptycznych. Opracowany zostanie proces produkcji płatków dla uzyskania pożądanych właściwości smakowych i kulinarnych produktów końcowych.
Przedmiotem operacji jest opracowanie nowej, wspólnej dla członków konsorcjum (naukowców, rolników i przedsiębiorców, instytucji samorządowych i doradczych) strategii marketingowej dotyczącej wprowadzania na rynek produktów z pszenicy okrągłoziarnowej i perskiej o podwyższonej wartości odżywczej.
Contacts
Project coordinator
-
Uniwersytet Technologiczno - Przyrodniczy im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich w Bydgoszczy
Project coordinator
Project partners
-
Anna Stępień
Project partner
-
Jacek Plotta
Project partner
-
Mateusz Brzozowski
Project partner
-
Spółdzielnia Produkcji Spozywczej TOSTA
Project partner
-
Kujawsko - Pomorski Osrodek Doradztwa Rolniczego w Minikowie
Project partner
-
Mieczysław Serafinowicz
Project partner
-
Regina Umerska
Project partner
-
Wojewódźtwo Kujawsko - Pomorskie
Project partner
-
Wytwórnia makaronu BIO Mieczysława Babalskiego
Project partner