Development of operational support for the enhancement and promotion of highly sustainable olive growing in Emilia-Romagna Region

Sviluppo di supporti operativi per la valorizzazione e promozione di una filiera olivicola altamente sostenibile in Emilia-Romagna - Terre dell'Olivo

I risultati attesi dal presente Piano sono i seguenti:

- Identificazione dei parametri dell’agrosistema olivicolo capaci di influenzare la qualità globale dell’olio EVO.
- Estensione dei risultati ottenuti nelle “aziende pilota” a tutto l’areale regionale in cui la coltivazione dell’olivo è maggiormente diffusa.
- Disciplinare contenente un set di indicatori applicabili facilmente e in grado di esprimere l’impegno verso la sostenibilità delle aziende aderenti.
- Certificazione di sostenibilità territoriale e VIVA di organizzazione
- Linee Guida Regionali per la sostenibilità, adatte alla realtà olivicola romagnola ma traslabili su altre realtà simili per posizione geografia e strategia produttiva.
- Informazione al consumatore sull’importanza della qualità degli oli regionali, del loro legame con il territorio e delle loro potenzialità in abbinamento con produzioni tipiche locali. 
- Avviare su nuove basi una più efficace politica di segmentazione del mercato.

Nella prima fase del progetto, il Gruppo Operativo ha individuato le aziende agricole idonee a valutare l'attitudine all'olivicoltura delle diverse tipologie di terreno delle DOP Brisighella e Colline di Romagna, per la realizzazione della Carta delle Terre dell'Olivo romagnolo. Queste le aziende agricole sono state coinvolte nella valorizzazione della qualità dell’olio extravergine di oliva e nella realizzazione di specifici percorsi di certificazione di sostenibilità.
Inoltre, nelle aziende sopra citate, sono state selezionate cultivar di olivo specifiche del territorio (Nostrana di Brisighella e Correggiolo) per la messa a punto di protocolli ottimali di maturazione delle olive e di produzione di oli. Ogni campione di olio ottenuto è stato sottoposto ad analisi chimiche e sensoriali.

Grazie al presente GOI, gli olivicoltori della RER e in particolare delle aree DOP hanno a disposizione nuovi strumenti.
La “Carta delle Terre dell’olivo è una sintesi della “Carta dei Suoli di pianura” in scala 1:50.000 in cui sono stati raggruppati ambienti e suoli con comportamento agronomico simile rispetto alle potenzialità del suolo per la crescita dell’olivo.
Per quanto riguarda le cv. indagate (Nostrana di Brisighella e Correggiolo) si può affermare che: la fenologia della pianta dipende dall’interazione Terre x Varietà: la cv. Correggiolo mostra maggiori differenze in fase di invaiatura; esistono differenze tra le Terre, ma bisogna valutare le zone uniformi dal punto di vista climatico come evidenziato in letteratura, i parametri relativi alla fioritura sono maggiormente dipendenti dal clima, mentre quelli relativi al frutto sono maggiormente legati alle Terre.
Le analisi su oli ottenuti dalle cv. Correggiolo e Nostrana di Brisighella hanno evidenziato la qualità delle produzioni olivicole degli areali in studio.
Le informazioni rilevate nelle aziende pilota hanno permesso di redigere una guida tecnica per la definizione di un piano di sostenibilità. L’azienda potrà quindi verificarne coerenza e efficacia di impostazione, con un processo di autovalutazione e mettendo a punto e azioni di miglioramento mediante la definizione di obiettivi specifici verificabili e riesame periodico. La guida fornisce un’analisi del livello di sostenibilità delle aziende del settore olivicolo-oleario attraverso requisiti qualitativi.
L’analisi di mercato e il consumer test rivelano come le qualità sensoriali EVO non siano del tutto note ai consumatori. È, pertanto, necessario portare avanti un percorso di educazione al consumo.