project - EIP-AGRI Operational Group
Development of innovative strategies for the production of quality foal meat.
Desarrollo de estrategias innovadoras para la producción de carne de potro de calidad.
Objectives
Improvement of the equine meat value chain by adding value to quality foal meat to increase its demand and consumption.Strategies for improving the productivity and profitability of beef equine farms.Increase in demand and consumption of foal meat in the national market. Improved knowledge of carcass conformation, meat characteristics and the development of derivatives and innovative products based on foal meat.
Knowledge transfer and dissemination of results obtained.
Objectives
Mejora de la cadena de valor del equino de carne poniendo en valor la carne de potro de calidad para incrementar su demanda y consumo.Estrategias para la mejora de la productividad y rentabilidad de las explotaciones ganaderas de equino de carne. Incremento de la demanda y consumo de la carne de potro en el mercado nacional.Mejora del conocimiento de la conformación de la canal, características de la carne y el desarrollo de derivados y productos innovadores a base de carne de potro.Transferencia de conocimientos y divulgación de resultados obtenidos.
Activities
Determination of the population growth curve in foals.Study of the economic situation of equine cattle breeding farms.Study of consumer perception in relation to foal meat, identification of strategies to improve its image and consumption. Characterization of the carcass and the cutting of the foal: classification of carcasses, cutting and elaboration of the scandal. Development of innovative meat derivatives based on foal meat and characterization of culinary treatments for their enhancementEvaluation of foal meat and meat derivatives and developed culinary processes.
Activities
Este grupo operativo surge para la puesta de valor de un producto y un sector ganadero que cría animales de la especie equina para producción cárnica en condiciones muy respetuosas con el entorno y que necesita mejorar y diferenciar sus producciones dándoles valor añadido no solo por la calidad del producto, sino también por aspectos como son la sostenibilidad, el desarrollo rural y el mantenimiento de razas autóctonas. Por otro lado, existe la necesidad de diferenciarse de producciones ganaderas intensivas, y sobre todo, diferenciarse de otra carne de equino, que también puede entrar en la cadena alimentaria, aunque no se trate animales criados específicamente para la producción de carne.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014ES06RDNP001 España - Programa Nacional de Desarrollo Rural
Emplacement
- Main geographical location
- Asturias
- Other geographical location
- Madrid, Córdoba
€ 377418
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Contacts
Project coordinator
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Asociación de Investigación de Industrias Cárnicas del principado de Asturias
Project coordinator
Project partners
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ANIMAL BREEDING CONSULTING SL
Project partner
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Asociación Criadores Ganado Equino de la Montaña Asturiana
Project partner
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Asociación Nacional de Criadores de Ganado Marismeño
Project partner
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Confederación Española de Detallistas de Carne
Project partner
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CÁRNICAS HICOR S.L.
Project partner