Context

A uva detém características profiláticas, nomeadamente, benefícios face a doenças cardíacas, cancro e doença Alzheimer. O vinho, quando consumido moderadamente, também possui efeito protetor face a problemas cardiovasculares, favorece a síntese do bom colesterol (HDL), detém carácter antioxidante e efeito antimicrobiano, antiviral, diurético e eupéptico.

Paralelamente, o zinco (Zn) detém um elevado potencial antioxidante, participando em processos de regulação enzimática, com benefícios reconhecidos face à dermatite atópica, distúrbios da próstata, gravidez, espermatogénese, alopecia, e osteopenia.

Neste enquadramento a produção de uva biofortificada em zinco constituirá um produto alimentar funcional, passível de consumo direto, e portanto com características nutricionais e profilácticas para a saúde pública, ou em alternativa com potencial para transformação em vinho na indústria agroalimentar.