Context

O zinco (Zn) detém um elevado potencial antioxidante, participando em processos de regulação enzimática, com benefícios reconhecidos face à dermatite atópica, distúrbios da próstata, gravidez, espermatogénese, alopécia, e osteopénia. Portanto, a produção de farinha biofortificada em zinco constituirá um produto alimentar com características funcionais, passível de produção na indústria da panificação, e logo com características nutricionais e profiláticas de fácil reconhecimento para a saúde pública. 

Este Programa assenta em competências científicas e tecnológicas (com destaque para a engenharia agrícola de precisão, incluindo a utilização de sensores e a construção de modelos de produção, ecofisiologia e tecnologias ligadas à transformação agro-industrial). Aponta-se, como finalidade, a validade, sustentabilidade e qualidade (com marca reconhecida) de novos produtos que reforcem os fatores de competitividade associados à inovação.