project - EIP-AGRI Operational Group
Application of innovative processes for the improvement of EVOO (INNOLIVA HUELVA)
Aplicación de procesos innovadores para la mejora del AOVE (INNOLIVA HUELVA)
Objectives
The main objective of this project is the improvement of the quality and quantity of extra virgin olive oil in the Huelva province through a detailed study of all processes that are carried out from harvesting to packaging, proposing changes in procedures, when necessary. This project does not pretend that the farmer invests in new equipment and / or infrastructure, but in know-how.
Objectives
El objetivo fundamental del proyecto es la mejora de la calidad y la cantidad del aceite de oliva virgen extra en la provincia de Huelva a través de un estudio pormenorizado de todos los procesos que se llevan a cabo desde la recolección hasta el envasado, proponiendo cambios en los procedimientos, cuando sea necesario. Este proyecto no pretende que el agricultor invierta en nuevo equipamiento y/o infraestructuras, sino en saber hacer.
Activities
Phase 1: Field Work. In this phase the maximum potential quality of the olive oils of several cooperatives is determined.
Phase 2: Technological and Procedural Audits. In this phase, the actual quality of the olive oils is determined. In addition, a pilot project is carried out with infrared analyzer equipment in line of olive pomace and the conservation of oils is studied.
Phase 3: Training. Organoleptic training is given to the decision-making bodies of cooperatives and tasting panel seed is created.
Phase 4: Dissemination.
Phase 5: Management and Coordination.
Activities
Fase 1: Trabajo de Campo. En esta fase se determina la calidad potencial máxima de los aceites de varias cooperativas.
Fase 2: Auditorías Tecnológicas y de Procedimientos. Se determina la calidad real de los aceites obtenidos. Además, se lleva a cabo un proyecto piloto con equipo analizador de infrarrojos en línea de orujos y se estudia la conservación de los aceites.
Fase 3: Formación. Se imparte formación organoléptica a los órganos de decisión de las cooperativas y se crea el germen de un panel de cata provincial.
Fase 4: Difusión.
Fase 5: Gestión y Coordinación.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014ES06RDRP001 Spain - Rural Development Programme (Regional) - Andalucía
Location
- Main geographical location
- Huelva
EUR 300 000.00
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Project keyword
1 Practice Abstracts
With this project it is intended: a) to monitor the maturation of the Picual, Arbequina and Verdial varieties, studying the evolution of different agronomic and physico-chemical parameters, as well as the organoleptic characteristics, in order to obtain the optimum moment in which the harvest should be done; b) to design an app for harvest early warning; c) to establish the relationship between the optimum moment of maturity and the retention force of the fruits, to recommend to the farmer which is the most profitable time to make the harvest and compatible with obtaining quality olive oils; d) to carry out a study of the production processes in different oil mills and determine proposals for improve it; e) pilot project: infrared analyzer in line of olive pomace; f) to study the conservation of the EVOO by means of organoleptic tests that help to determine whether to filter or not to filter; g) to improve the knowledge of the physical-chemical and sensorial characteristics of the EVOO in cooperatives decision-makers and oil mills.
Con este proyecto se pretende: a) hacer un seguimiento de la maduración de las variedades Picual, Arbequina y Verdial, estudiando la evolución de distintos parámetros agronómicos y físico-químicos, así como las características organolépticas, con la finalidad de obtener el momento óptimo en el cual se debe de efectuar la recolección para que el aceite extraído sea de máxima calidad y muestre su máxima potencialidad en aromas; b) diseñar una app de alerta temprana de recolección; c) establecer la relación existente entre el momento óptimo de madurez y fuerza de retención de los frutos, para recomendar al agricultor cual es la época más rentable para efectuar la recolección y que ésta sea compatible con la obtención de aceites de calidad; d) realizar un estudio de los procesos de producción del aceite obtenido en las distintas almazaras y determinar propuestas de mejora del mismo; e) proyecto piloto: analizador infrarrojo en línea de orujos; f) estudiar la conservación de los AOVE mediante pruebas organolépticas que ayuden a determinar si filtrar o no filtrar los mismos; g) mejorar el conocimiento de las características físico-químicas y sensoriales del AOVE en los responsables de la toma de decisiones en cooperativas y almazaras.
Contacts
Project coordinator
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Diputación Provincial de Huelva
Project coordinator
Project partners
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Almazara Ecológica de Encinasola, SA
Project partner
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CSIC, Instituto de la Grasa
Project partner
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Cooperativas Agro-Alimentarias de Andalucía
Project partner
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IFAPA, Centro de Cabra
Project partner