project - EIP-AGRI Operational Group
Young beef as the key to a healthy calf chain
Jong rundvlees als sleutel voor een gezonde kalverketen
Contexte
De zestig kruislingdieren hadden een ligplaats, ingestrooid met stro. De dieren hebben op negen maanden leeftijd een antibioticakuur gekregen nadat ze getransporteerd waren naar het vleesveebedrijf. De dieren hadden op achttien maanden een karkasgewicht van 330 tot 425 kilo met overwegend een vleesklasse R (enkele U) en een vetbedekking van 3-.
De verkooporganisatie gaf aan dat alleen het magere achtervlees goed verkoopbaar is. De meest luxe delen van de dieren kunnen in prijs echter moeilijk concurreren tegen het vlees van echte vleesrassen. Wel zijn er kansen vanwege de lagere CO2-uitstoot.
Voor de melkveehouder is nog niet duidelijk of hij op deze manier doorgaat met de vleestak.
De totale productie-, slacht- en verwerkingskosten (tot en met het verpakte product) zijn 4.518 euro per geslacht dier. Dit is exclusief een verrekening van de nuka-opbrengst als het kalf na de geboorte verkocht zou zijn. Het meeste vlees wordt verkocht tegen een lage prijs: €16,05. Een deel gaat weg tegen een hogere prijs: €26,47. De keten wordt alleen rendabel als meer vlees tegen een hogere prijs verkocht wordt.
Objectives
Making fair products, based on sustainability and animal welfare in all aspects of the production chain. This was the starting point of this project. In the project, a regionally oriented short calf chain was set up. The aim of the collaboration is to set up a meat chain with our own crossbred heifers and bulls and to breed them into young cattle. The main objective is to significantly reduce the use of antibiotics, ensure optimum animal welfare during the husbandry and limit the transport kilometres of the animals as much as possible.
Objectives
Eerlijke producten maken, gebaseerd op duurzaamheid en dierenwelzijn in alle aspecten van de productieketen, was het uitgangspunt van dit project. In het project is een regionaal georiënteerde korte kalverketen opgezet. Het doel van de samenwerking is om een vleesketen op te zetten met de eigen kruislingvaarzen en -stieren en deze op te fokken tot jong rund. Hoofddoel is om het antibioticagebruik fors naar beneden te brengen, zorgen voor een optimaal dierenwelzijn gedurende de houderij en de transportkilometers van de dieren zoveel mogelijk te beperken.
Activities
Bull calves that stay on the farm for 6 months (instead of 2-3 weeks) are given milk (cow's milk or milk powder) for the first 8 weeks. From the age of two weeks they are also given hay and pellets (concentrates), later supplemented with maize. After the weaning period at eight weeks of age, the animals are given a ration of roughage (silage and maize) and concentrates. The calves will be housed on straw in a more spacious calf shed than usual on the dairy farm. Animal welfare is much higher with this type of housing.
Activities
Stierkalfjes die 6 maanden op het bedrijf blijven (i.p.v. 2-3 weken), krijgen de eerste 8 weken melk (koemelk of melkpoeder). Vanaf twee weken leeftijd krijgen ze ook hooi en brokken (krachtvoer) bijgevoerd, later aangevuld met mais. Na het speenmoment op acht weken leeftijd krijgen de dieren een rantsoen van ruwvoer (kuilgras en mais) en krachtvoer. De kalveren zullen op het melkveebedrijf op stro gehuisvest worden in een ruimere kalverstal dan gewoonlijk. Het dierenwelzijn is bij deze manier van huisvesten veel hoger. De ziektedruk zal laag zijn waardoor long- en luchtwegaandoeningen niet vaak voor zullen komen.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014NL06RDNP001 Plattelandsontwikkelingsprogramma voor Nederland 2014-2020 (POP3)
Emplacement
- Main geographical location
- Midden-Noord-Brabant
EUR 767 728.00
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Project keyword
1 Practice Abstracts
The animals had a carcass weight of 330 to 425 kilos at eighteen months with predominantly a meat class R (some U) and a fat cover of 3-. At De Walhoeve, one bull died of a lung disease.
Stijn Markusse of Boerschappen indicates that only the lean hind meat is easily marketable. However, the most luxurious parts of the animals have difficulty competing in price with the meat of real meat breeds.
The total production, slaughter and processing costs (up to and including the packaged product) are 4,518 euros per slaughtered animal. This excludes a settlement of the nuka proceeds if the calf were sold after birth. Most of the meat is sold at price category 1 (see table). Some is sold at a price from category 2. The chain only becomes profitable if more meat is sold at a higher price.
Price category 1: €16.05 p/kg excl. VAT - €5,050 p/animal excl. VAT
Price category 2: €26.47 p/kg excl. VAT - €8,329 p/animal excl. VAT
However, Markusse sees opportunities due to the lower CO2 emissions. This can contribute to reducing the CO2 footprint. Dairy farmer Gerben van der Schans of Den Eelder has doubts about whether he wants to continue with the meat branch in this way.
De dieren hadden op achttien maanden een karkasgewicht van 330 tot 425 kilo met overwegend een vleesklasse R (enkele U) en een vetbedekking van 3-.
Bij De Walhoeve is één stier overleden aan een longziekte.
Stijn Markusse van Boerschappen geeft aan dat alleen het magere achtervlees goed verkoopbaar is. De meest luxe delen van de dieren kunnen in prijs echter moeilijk concurreren tegen het vlees van echte vleesrassen.
De totale productie-, slacht- en verwerkingskosten (tot en met het verpakte product) zijn 4.518 euro per geslacht dier. Dit is exclusief een verrekening van de nuka-opbrengst als het kalf na de geboorte verkocht zou zijn. Het meeste vlees wordt verkocht tegen prijscategorie 1 (zie tabel). Een deel gaat weg tegen een prijs uit categorie 2. De keten wordt alleen rendabel als meer vlees tegen een hogere prijs verkocht wordt.
Prijscategorie 1: €16,05 p/kg excl. BTW - €5.050 p/dier excl. BTW
Prijscategorie 2: €26,47 p/kg excl. BTW - €8.329 p/dier excl. BTW
Wel ziet Markusse kansen vanwege de lagere CO2-uitstoot. Het kan hiermee bijdragen om de CO2-voetafdruk te verlagen.
Melkveehouder Gerben van der Schans van Den Eelder heeft twijfels of hij op deze manier met de vleestak door wil gaan.
Contacts
Project coordinator
-
De Groene Munt - W. Maaskant
Project coordinator
Project partners
-
Boerschappen
Project partner
-
De Walhoeve
Project partner
-
Den Eelder
Project partner