project - EIP-AGRI Operational Group
From Veggie Lab to Veggie Farm Fab
Van Veggie Lab naar Veggie Farm Fab
Objectives
Parties from the entire chain show how farmers can process their crops on the farm into semi-finished products (ready-to-use) and end products (ready-to-eat, ready-to-cook) and thus strengthen their position in the chain, leading to a better earnings model. A symbiosis is achieved with running a farm based on the principles of nature-inclusive agriculture. In this way the parties also want to show that it pays to switch from conventional agriculture to nature-inclusive agriculture
Objectives
Partijen uit de gehele keten laten zien hoe agrariërs hun gewassen op de boerderij kunnen bewerken tot halffabricaten (ready-to-use) en eindproducten (ready-to-eat, ready-to-cook) en zodoende hun positie in de keten kunnen versterken, leidend tot een beter verdienmodel. Hierbij wordt een symbiose bewerkstelligd met het runnen van een boerenbedrijf vanuit de principes van natuurinclusieve landbouw. Daarmee willen partijen ook laten zien dat het loont om van gangbare landbouw over te stappen op natuurinclusieve landbouw
Activities
This project examines what it takes to produce locally. In this project, the parties want to realize a physical test setup consisting of modular and universal equipment in which crops are already preprocessed at the farmer, in such a way that they are ready to be used, eaten or sold. These include semi-finished products such as crops and peeled vegetables, as well as end products such as spreads and vegetable snacks with tasty bytes. During the project period, the aim is to develop and realize a test set-up in a small-scale (non-commercial) manner on the two adjacent farms. The product and machining process is matched to the sensory, technical and functional requirements of the market
Activities
In dit project wordt onderzocht wat erbij komt kijken om lokaal te produceren. Partijen willen in dit project een fysieke proefopstelling realiseren bestaande uit modulaire en universele apparatuur waarbij gewassen reeds bij de boer worden voorbewerkt, dusdanig dat zij klaar zijn om gebruikt, gegeten of verkocht te worden. Men moet denken aan halffabricaten als gewassen en geschilde groenten, maar ook aan eindproducten als spreads en groentesnacks met lekkere byte. Gedurende de projectperiode wil men op kleinschalige (niet commerciële) wijze een proefopstelling ontwikkelen en realiseren op de twee naast elkaar gelegen boerderijen.
Contexte
Diverse (jonge) agrariërs willen graag hun bedrijf transformeren van een gangbaar agrobedrijf naar natuurinclusief. Dit betekent voor veel agrariërs dat zij een forse investering dienen te doen die zich moet terugverdienen. Om die reden hebben 2 Friese agrariërs het plan opgevat om te laten zien dat het mogelijk is om toegevoegde waarde aan de gewassen te geven. Niet alleen door natuurinclusief te boeren, maar ook door de gewassen reeds op de boerderij te verwerken tot halffabricaat voor de voedselverwerkende industrie of tot eindproduct voor de horeca en restaurants als ook voor de retail.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014NL06RDNP001 Plattelandsontwikkelingsprogramma voor Nederland 2014-2020 (POP3)
Emplacement
- Main geographical location
- Noord-Friesland
€ 970540
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Ressources
1 Practice Abstracts
1. Based on the principles of nature-inclusive agriculture, there is a small-scale test setup developed. This development has taken place in agriculture companies Botma Pleats BV and Maatschap Steeghs BIO and is based on the following findings and elements:
§ Potato washing machine
§ Test setup Potato peelings
§ Web graders
2. Specifications that a semi-finished product and end product must meet are defined.
3. A sowing plan has been defined by means of soil measurements and product analyses connects with nature-inclusive products from the market to be processed.
§ Soil research microbiome
§ Soil testing for pesticides
§ Insect research
4. Research has been conducted in a laboratory environment into how the crop can and should be grown processed and how the pilot installation should take shape on the agricultural companies
§ Pre-sort lab research when storing:
§ Laundry research § Lab examination peeling/vacuuming/labeling
§ Sampling and analysis of content of substances and microbiology
§ Realization of test setup
5. Test runs have been carried out in which, among other things, the processing process and its embedding own company have been examined more closely.
6. A guideline for (nature-inclusive) agricultural companies has been drawn up implementing the concept of local and decentralized processing of crops.
7. Knowledge dissemination
§ Seminar HealthyLocalEating (21-09-2023)
§ Knowledge dissemination sessions (07-07-2022/07-08-2023/28-11-2023)
8. Product development, examples (non-exhaustive and not all successful):
§ Sweet and sour products (vegetables)
§ Pomme duchesse (including herbs/vegetables)
§ Stews § Fermented fries § Potato taco
§ Carrot spread (with 'texture' of filet américain)
1. Er is vanuit de beginselen van natuurinclusieve landbouw een kleinschalige
proefopstelling ontwikkeld. Deze ontwikkeling heeft plaatsgevonden bij de agrarische
bedrijven Botma Pleats BV en Maatschap Steeghs BIO en is gebaseerd op onderstaande
bevindingen en elementen:
§ Aardappel-wasmachine
§ Proefopstelling Aardappelschillen
§ Webgraders
2. Specificaties waaraan een halffabricaat en eindproduct moet voldoen gedefinieerd.
3. Door middel van grondmeting en productanalyses is een zaaiplan gedefinieerd dat
aansluit op te bewerken natuurinclusieve producten uit de markt.
§ Bodemonderzoek microbioom
§ Bodemonderzoek pesticiden
§ Insectenonderzoek
4. In een laboratoriumomgeving is onderzocht hoe het gewas kan en dient te worden
verwerkt en hoe de proefinstallatie vorm moet krijgen op de agrarische bedrijven
§ Labonderzoek voorsorteren bij het inschuren:
§ Labonderzoek wassen
§ Labonderzoek schillen/vacumeren/etiketteren
§ Monstername en analyse inhoud stoffen en microbiologie
§ Realisatie proefopstelling
5. Er zijn proefruns gedraaid waarin o.a. het verwerkingsproces en de inbedding daarvan op
het eigen bedrijf nader zijn bekeken.
6. Een leidraad voor (natuurinclusieve) agrarische bedrijven is opgesteld voor het
implementeren van het concept van lokaal- en decentraal verwerken van gewassen.
7. Kennisdisseminatie
§ Seminar GezondLokaalEten (21-09-2023)
§ Kennisdisseminatiesessies (07-07-2022/07-08-2023/28-11-2023)
8. Productontwikkeling, voorbeelden (niet-limitatief en niet alles geslaagd):
§ Zoetzure producten (groenten)
§ Pomme duchesse (o.a. met kruiden/groenten)
§ Stamppotten
§ Gefermenteerde friet
§ Aardappeltaco
§ Wortelspread (met ‘textuur’ van filet américain)
Contacts
Project coordinator
-
Jetze Botma - Botma Pleats B.V.
Project coordinator
Project partners
-
Stichting Living Lab Fryslân, Stiching Healthy Ageing Network Northern Netherlands
Project partner
-
Mts. Steeghs-Bio
Project partner
-
Oliehoorn B.V., V.O.F.Binnen eten en drinken
Project partner
-
Stichting Van Hall Larenstein
Project partner