project - EIP-AGRI Operational Group
Value-added strategy cucumber residual streams
Meerwaardestrategie komkommerreststromen
Context
Bij het telen van komkommers wordt er onderscheid gemaakt tussen verschillende klassen komkommers. Alleen de komkommers uit de eerste klasse zijn geschikt voor verkoop in supermarkten. De overige komkommers krijgen een laagwaardige toepassing (industrie) of worden simpelweg vergist of op het land gegooid (weggegooid). In totaal betreft dit ruim 40 miljoen kilo komkommer die jaarlijks in Nederland een laagwaardige toepassing krijgt of wordt weggegooid. Voor de komkommertelers is het erg lastig om iets aan deze komkommers te verdienen.
Objectives
Process residual cucumbers into high-quality products suitable for consumption. The idea here is that these are products with a longer shelf life. With this, an alternative income stream can be set up for the growers, making them less dependent on their primary process and the fresh market. This should lead to an improved position of the growers. With the establishment of a completely new chain, fair arrangements can be made so that all parties involved receive a fair price for their product.
Objectives
Reststroom komkommers te verwerken tot hoogwaardige producten die geschikt zijn voor consumptie. Hierbij is het idee dat dit producten met een langere houdbaarheid betreft. Hiermee kan er een alternatieve inkomstenstroom worden opgezet voor de telers, waardoor deze minder afhankelijk worden van hun primaire proces en de versmarkt. Dit moet leiden tot een verbeterde positie van de telers. Met het opzetten van een volledig nieuwe keten kunnen er eerlijke afspraken worden gemaakt zodat alle betrokken partijen een eerlijke prijs krijgen voor hun product.
Activities
The cucumbers are pressed, resulting in juice and pulp that are processed separately. The juice is transformed into a fruit drink, with challenges of food safety, shelf life and taste. The pulp is converted into a crouton-like product through an innovative process, with food safety, shelf life, taste and texture challenges. Both products are undergoing extensive testing. In addition, a new business model is being developed for a sustainable production chain, with fair prices for all partners
Activities
De komkommers worden geperst, resulterend in sap en pulp die afzonderlijk worden verwerkt. Het sap wordt omgevormd tot vruchtendrank, met uitdagingen op het gebied van voedselveiligheid, houdbaarheid en smaak. De pulp wordt via een innovatief proces omgezet in een crouton-achtig product, waarbij voedselveiligheid, houdbaarheid, smaak en structuur uitdagingen zijn. Beide producten worden uitgebreid getest. Daarnaast wordt een nieuw businessmodel ontwikkeld voor een duurzame productieketen, met eerlijke prijzen voor alle partners
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014NL06RDNP001 Plattelandsontwikkelingsprogramma voor Nederland 2014-2020 (POP3)
Location
- Main geographical location
- Noord-Limburg
EUR 190 800.00
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Resources
Contacts
Project coordinator
-
Boy Jacobs -Tuinbouwbedrijf C. Jacobs
Project coordinator
Project partners
-
Delta Food Innovators
Project partner
-
Riedel B.V.
Project partner