project - EIP-AGRI Operational Group
Valorisation of the cultivation of pulses by developing new products and innovative ingredients
Valorización del cultivo de legumbres a través del desarrollo de nuevos productos e ingredientes innovadores
Objectives
The main objective of the project is to develop new products with a high rate of innovation and high added
value using flours and other new ingredients obtained from pulses. This will not only open up new commercial
opportunities for producers and farmers, but also increase the cultivation and consumption of pulses. The new
products developed will be suitable for people who do not consume animal products, or who are allergic to
gluten, and will meet the needs of consumers who are increasingly conscious of the relationship between food,
health and well-being.
Objectives
El objetivo principal del proyecto es el desarrollo de nuevos productos con un alto índice de innovación y un elevado valor añadido utilizando harinas y otros nuevos ingredientes obtenidos a partir de legumbres. Esto permitirá no sólo abrir nuevas oportunidades comerciales para los productores y agricultores, sino también incrementar el cultivo y el consumo de legumbres. Los nuevos productos desarrollados serán aptos para los que no consumen productos de origen animal, o tienen alguna alergia derivada de la presencia de gluten, permitiendo satisfacer las necesidades de los consumidores que son cada vez más conscientes de la relación entre la alimentación, la salud y el bienestar.
Activities
The actions planned in the project are:
• Action 1: Characterisation study of the raw material, and selection of the optimal varieties.
• Action 2: Obtaining pulse flours, and study of their nutritional, techno-functional and bioactive
properties.
• Action 3: New applications of pulse flours in the food industry.
• Action 4: Development of new protein-rich vegetable products.
• Action 5: Valorisation study of the by-products obtained during the processing of pulses for the
development of new foodstuffs.
• Action 6: Development of prediction models using the project's own infra-red technology as a sample
analysis and quality control tool.
Activities
Las acciones prevista son:
•Acción 1: Estudio de caracterización de la materia prima y de la selección varietal óptima.
•Acción 2: Obtención de harinas de legumbres, estudio de sus propiedades nutricionales, tecnofuncionales y bioactivas.
•Acción 3: Nuevas aplicaciones de las harinas de legumbres en la industria alimentaria.
•Acción 4: Desarrollo de nuevos productos vegetales ricos en proteína.
•Acción 5: Estudio de valorización de los subproductos obtenidos durante el procesado de legumbres para eldesarrollo de nuevos alimentos.
•Acción 6: Desarrollo de modelos de predicción mediante tecnología del infrarrojo cercano, comoherramienta para el análisis de muestras y control de calidad.
Kontext
Las acciones previstas en el proyecto son:
•Acción 1: Estudio de caracterización de la materia prima y de la selección varietal óptima.
•Acción 2: Obtención de harinas de legumbres, estudio de sus propiedades nutricionales, tecnofuncionales ybioactivas.
•Acción 3: Nuevas aplicaciones de las harinas de legumbres en la industria alimentaria.
•Acción 4: Desarrollo de nuevos productos vegetales ricos en proteína.
•Acción 5: Estudio de valorización de los subproductos obtenidos durante el procesado de legumbres para eldesarrollo de nuevos alimentos.
•Acción 6: Desarrollo de modelos de predicción mediante tecnología del infrarrojo cercano, comoherramienta para el análisis de muestras y control de calidad.
Resultados finales y recomendaciones prácticas
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014ES06RDRP009 Spain - Rural Development Programme (Regional) - Cataluña
Ort
- Main geographical location
- Lleida
€ 80409
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Contacts
Project coordinator
-
Argal Alimentación, S.A.
Project coordinator