Context

El objetivo del proyecto consiste en mejorar los rendimientos productivos y cárnicos de variedades puras de cerdo ibérico minoritarias (algunas de ellas en peligro de extinción) presentes en la región extremeña para potenciar su utilización en sistemas extensivos e intensivos. Se diseñarán cruzamientos para alcanzar nuevas genéticas adaptadas a los ganaderos e industriales. A nivel  medioambiental el proyecto  persigue una mayor y mejor conservación de la dehesa.

Additional comments

Actualmente con la norma de calidad se ha masificado la producción intensiva del Retinto a base de pienso, por ello, es necesario una diferenciación en la  explotación  tradicional  del resto de variedades genéticas, que podría ocupar nichos de mercado diferenciados para los productos extremeños derivados de estas variedades, diseñando esquemas de selección genética encaminados hacia las necesidades de la industria. De los estudios realizados se concluye que la variedad Torbiscal presenta mayor crecimiento en montanera y mejor rendimiento a la canal. El Lampiño aunque presenta peor crecimiento, destaca por su mayor rendimiento a la canal en piezas nobles. El Retinto y Entrepelado presentan datos intermedios. Con estos datos resulta evidente la existencia de un efecto de las variedades ibéricas sobre la productividad, calidad de la carne y de los productos curados.