Contexte

Produkcja dziczyzny fermowej stanowi istotną gałąź produkcji zwierzęcej w wielu krajach, także europejskich. W Polsce początkiem tego typu hodowli fermowej jeleniowatych było wpisanie 3 gatunków z tej rodziny ( jeleń szlachetny, jeleń sika i daniel ) na listę gatunków zwierząt gospodarskich. Do chwili obecnej jest jednak bardzo słabo rozwinięta i sprowadza się najczęściej do utrzymywania hodowli o charakterze amatorskim, a nie produkcyjnym. Istnieją jednak sprzyjające warunki przyrodnicze oraz rosnące zapotrzebowanie na cenny surowiec mięsny. Z uwagi na rosnący opór społeczny wobec polowań spodziewać się można także zmniejszenia podaży dziczyzny z sektora łowieckiego. Specyfika fermowej hodowli jeleniowatych (utrzymywanie zwierząt bez budynków) pozwala na znaczne zmniejszenie presji wywieranej na środowisko naturalne (brak punktowych źródeł zanieczyszczeń), a oparcie jej w większości na paszach objętościowych pochodzących z trwałych użytków zielonych spełnia wymagania dotyczące tzw. zazielenienia. Ponadto proces produkcji tych pasz nie wymaga stosowania środków ochrony roślin.Brakuje natomiast kompleksowych naukowych opracowań dotyczących ważnych aspektów technologii produkcji dostosowanej do warunków krajowych. Prowadzone obecnie prace badawcze wskazują na istnienie możliwości wdrożenia stosunkowo tanich rozwiązań poprawiających efektywność produkcji. Projekt zmierza do wypełnienia luki w dostępie przez hodowców do technologii, poprzez wprowadzenie na szerszą skalę rodzimy gatunków roślin drzewiastych jako uzupełniającego źródła pasz. Równocześnie poletka zgryzowe stanowić będą dodatkowe elementy zwiększające trwałe zazielenienie gruntów użytkowanych rolniczo.

Additional information

Podstawowym warunkiem niezbędnym do skutecznego wdrażania uzyskanych wyników jest zwiększenie zainteresowania rolników uruchamianiem alternatywnych kierunków produkcji zwierzęcej. Najważniejszym czynnikiem wpływającym na podejmowanie decyzji przez rolników jest sposób oddziaływania państwa na sytuację rynkową poprzez stosowany system dopłat i podatków . Według aktualnych przepisów produkcja dziczyzny fermowej jest traktowana znacznie gorzej niż inne rodzaje hodowli zwierząt przeżuwających.  Dla przykładu – rolnicy utrzymujący bydło, kozy czy owce mają prawo do dopłat do samic tych gatunków a rolnicy utrzymujący łanie jeleni czy danieli prawa do takich dopłat nie mają. Podobnie wygląda sytuacja w przypadku opodatkowania sprzedaży żywych zwierząt podatkiem VAT. W przypadku sprzedaży bydła, owiec czy kóz obowiązuje preferencyjna stawka VAT w wysokości 8% a w przypadku sprzedaży żywych jeleniowatych stawka wynosi 23%. W oczywisty sposób wpływa to na obniżenie rentowności produkcji. Poza wyeliminowaniem tych nierówności w traktowaniu poszczególnych sektorów hodowli przeżuwaczy ważnym zadaniem jest upowszechnianie przez ośrodki doradztwa rolniczego wiedzy w tym zakresie oraz organizacja kampanii promującej dziczyznę fermową jako prozdrowotny rodzaj produktu spożywczego.