Kontext

Il progetto proposto dal nostro gruppo operativo dal titolo Leguminose tradizionali: valorizzazione agronomica, alimenti innovativi e salutari, opportunità per filiere corte si propone di rilanciare la coltivazione delle leguminose tradizionali da granella nel territorio marchigiano, introdurre l’utilizzo di buone pratiche agronomiche e realizzare prodotti innovativi partendo da farine ricavate dalle stesse con prospettive di mercato interessanti ed ancora poco “battute”.
Partiamo dal ruolo di primo piano che hanno le leguminose dal punto di vista agronomico: incremento della fertilità del suolo, buona produttività, possibilità di coltivazione in aree “marginali”,ecc…Eppure la loro
diffusione è ancora molto limitata. Basti pensare che, secondo l’ultimo Censimento ISTAT 2011, rappresentano poco più del 2,6% della SAU contro un abbondante 38% dei cereali. Inoltre, negli ultimi anni,
c’è una richiesta crescente di proteine di origine vegetale per l’alimentazione umana ed i legumi ne sono la fonte principale, oltre ad essere ricchi di altre sostanze benefiche per l’organismo (fibre, amidi, polifenoli, ecc…).
A fronte di tutti questi vantaggi, perché dunque non dare spazio alle leguminose nella propria azienda agricola? Perché non adottare un metodo di coltivazione rispettoso del suolo e dell’ambiente, con benefici
a lungo termine? Perché non intercettare una domanda di mercato in forte crescita e dalle interessanti prospettive?
Per rispondere a questi interrogativi proponiamo un’idea progettuale incentrata su una leguminosa tradizionale: la Cicerchia di Serra de’ Conti (vedi altri punti).