Kontext

Se centra en el seguimiento permanente en el cultivo del arroz desde la siembra, pasando por la recepción en los locales de almacenamiento hasta las industrias de transformación, para facilitar en gran medida a los productores industriales la identificación y separación de la materia prima en la recepción de la misma y obtener un producto final totalmente trazado. Para ello se creará una nueva metodología de trabajo a través de una herramienta informática, que recoja toda la información relevante del proceso, tanto para el agricultor como para la industria, que a la llegada a fábrica permita identificar al producto hasta que sea procesado.

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Detalle actividades:
1.- Gestión de la comunicación entre todos los participantes, y todos aquellos trabajos relacionados con la gestión del proyecto complete, como son la gestión de los riesgos, del tiempo, de recursos, de personas, etc., para que las taras y sus resultados se desarrollen en el tiempo estipulado, garantizando que se cumplan los compromisos técnicos y económicos del proyecto.

2.- El sistema de trazabilidad que se implante en cada empresa productora desde el eslabón anterior gasta el eslabón posterior, debe ayudar a mantener la trazabilidad en toda la cadena alimentaria. Dependiendo de la actividad dentro de la cadena alimentaria, el sistema puede necesitar una trazabilidad hacia atrás, una trazabilidad hacia delante, o una trazabilidad interna o trazabilidad de proceso. Debe prestarse atención a la relación entre las tres áreas, ya que lo que se pretende es que el sistema de trazabilidad no tenga quiebras y la información fluya “desde el campo hasta la mesa” a lo largo de todos los eslabones. Pretenden centrarse en la trazabilidad hacia atrás, ya que los otros sistemas ya los tienen implantados.

3.- En esta etapa abordarán la creación de la herramienta informática para el control del cultivo del arroz, donde definirán y mantendrán el sistema.

4.- En el desarrollo de esta fase se hará un registro de la información del proceso productivo del arroz a través de Arrozorex, se generarán documentación de los productores primarios a través de la aplicación, se certificará el origen del arroz producido, se validará la trazabilidad “hacia atrás” de diferentes lotes de arroz, y se realizará un ajuste de la herramienta durante toda la validación, detectando errores o ajustes necesarios para mejorar sus prestaciones.