project - EIP-AGRI Operational Group
Sustainable production of organic common wheat (Triticum aestivum L) for the production of bread products that provide greater digestive tolerance for
Producción sostenible de maíz blando (Triticum aestivum L) ecológico para la elaboración de productos de panificación que aporten una mayor tolerancia digestiva por parte de los consumidores (BLATECOs
Context
Para impulsar el consumo del trigo, sin embargo, es necesario resolver una problemática que cada vez más, cuestiona la industria de cereales: la hipersensibilidad al gluten.
Este hecho está forzando a determinar cuál es el origen y cuáles son los factores que lo provocan, y se plantea la duda, de si las nuevas variedades de trigo seleccionadas son más ricas en gluten o si las proteínas tienen una naturaleza distinta que las hace menos digeribles. A menudo, los consumidores consideran que los productos elaborados a partir de tipos y poblaciones antiguas pueden ser una alternativa que permita disminuir esta problemática.
Bajo esta prescriptiva nace este proyecto, para poder sembrar variedades de trigo blando ecológico y autóctonas a partir de prácticas de respeto a la planta y al sol, con el objetivo de poder tener unas harinas y un pan que demuestren su tolerancia intestinal en el gluten.
Objectives
1. Improve the sustainability of farms by reducing the application of plant protection products, while at the same time increasing the biodiversity of pollinating and auxiliary insects and also improving soil microbiota.
2. Determine the influence of the variety of common wheat on the nutritional value of the flour.
3. Test the reception of the new products among consumers.
4. Encourage the cultivation of old populations and varieties through proper management that allows them to be profitable while at the same time improving their quality.
Objectives
1. Mejorar la sostenibilidad de las producciones reduciendo las aplicaciones de productos fitosanitarios, mejorando la biodiversidad de insectos polinizadores y auxiliares, y mejorando también la microbiota del suelo.
2. Determinar la influencia de la variedad de trigo blando en el valor nutricional de la harina.
3. Testar la aceptación entre los consumidores de los nuevos productos obtenidos.
4. Fomentar el cultivo de poblaciones y variedades antiguas mediante una correcta gestión que permita rentabilizarlas y mejorar al mismo tiempo su calidad.
Activities
We have selected the plots, the seed and the wheat producer that fits the project. The producer will sow the wheat according to established guidelines. The product obtained will be used to produce flour and bread, to be tested by a tasting panel and allow conclusions to be drawn. The entire work process of the project will be recorded on video which can later be shared.
Activities
Se han seleccionado parcelas, la semilla y el productor de trigo que encaja en el proyecto, el cual sembrará con unas pautas marcadas. Con el producto obtenido se hará una producción de harina y pan, para realizar un panel de cata y poder sacar conclusiones. Todo el proceso de trabajo del proyecto se guardará en un vídeo para una correspondiente difusión.
Project details
- Main funding source
- Rural development 2014-2020 for Operational Groups
- Rural Development Programme
- 2014ES06RDRP009 Spain - Rural Development Programme (Regional) - Cataluña
Location
- Main geographical location
- Girona
EUR 210442.62
Total budget
Total contributions from EAFRD, national co-financing, additional national financing and other financing.
Contacts
Project coordinator
-
ANGEL SEGARRA RUIZ
Project coordinator