Lo sviluppo delle attività ha permesso di creare un sistema di contabilizzazione di costi e benefici legati all’implementazione delle principali tecniche e pratiche del progetto. Il principale focus è stato quello di determinare gli scostamenti delle performance economiche e ambientali a seconda di diversi scenari di produzione e gestione di grano tenero destinato alla produzione di prodotti da forno aderenti l’iniziativa Carta del Mulino.


Per quanto riguarda l’impatto delle tecniche colturali sulla marginalità a livello aziendale, In tutti e tre i casi i risultati degli appezzamenti con trattamento CdM fanno registrare un incremento del reddito lordo rispetto allo scenario di coltivazione convenzionale; analogamente il confronto tra la gestione CdM e la CdM con rateo variabile riporta tutti scostamenti positivi. Tuttavia, solo in un caso su tre (Az.3) l’adozione del rateo variabile è giustificato dal punto di vista economico. Con la stessa modalità sono state valutate anche le scelte tecniche di applicazione/non applicazione del diserbo e dell’insetticida attraverso i risultati attribuiti ai singoli sub-plot all’interno del plot CdM_Rateo Variabile.


Per quanto riguarda l’impatto ecologico il confronto tra gli appezzamenti mostra un incremento di biocapacità in caso di adozione della Carta del Mulino per tutte le aziende (+49% in media). L’aumento del surplus ecologico è sostanzialmente legato all’annessione alla coltivazione del frumento di una superficie la cui bio-produttività non è usata a finalità commerciali, ovvero che materia ed energia utilizzati producono servizi ambientali e biomassa che rimangono interamente a disposizione del sistema.

A partire dall’inizio della filiera della Carta del Mulino è nata l’esigenza di realizzare una piattaforma informatica che servisse a fornire uno strumento comune a tutti i partecipanti e uno strumento in evoluzione su cui aggiungere nuove sezioni e applicazioni utili allo sviluppo della filiera.


Nel corso del progetto Carta MB sono state realizzate due attività principali in questo ambito:


1) Miglioramenti e aggiunta funzioni al portale www.lacartadelmulino.it. In particolare è stato adottato un nuovo layout, più moderno e funzionale contestualmente anche ad un  aumento della capacità e della velocità del portale per far fronte all’aumento delle aziende agricole previsto a partire dal 2021; Inoltre è stata realizzata una importante funzione aggiuntiva che ha permesso agli utenti dei centri di stoccaggio di caricare la lista delle aziende agricole attraverso un modello excel.


2) Realizzazione ex-novo dell’app del portale. Il piano si è proposto di realizzare l’adattamento del portale www.lacartadelmulino.it in modo che possa essere gestito da dispositivi mobili (App. per smartphone o tablet). Il portale Web infatti ha riscontrato poco successo tra gli agricoltori che si vorrebbero coinvolgere maggiormente fornendo uno strumento più fruibile ed intuitivo come una App. L’attività si è sviluppata attraverso diverse fasi di progettazione, sviluppo, test ed è terminata con la pubblicazione dell’app che ora è disponibile per tutti i partecipanti alla filiera al seguente link: https://lacartadelmulino.it/app_download/index.html

Dai risultati ottenuti emerge l’importanza delle fasce fiorite nel fornire rifugi e pascolo per gli impollinatori e per tutti gli insetti utili. Questo duplice ruolo della fascia ha un forte impatto sulla conservazione e il potenziamento dei nemici naturali con risposte positive anche nel campo coltivato attraverso, ad esempio, un controllo tempestivo degli afidi già nelle prime fasi dell’infestazione.


Queste infrastrutture dovrebbero essere utilizzate a supporto di un percorso di sostenibilità che includa soprattutto la riduzione degli input chimici (fungicidi, insetticidi ed erbicidi), che presentano un impatto deleterio sull’ambiente e sulla fauna utile, come ampiamente dimostrato da numerosi studi scientifici.


Inoltre, è bene rimarcare come, nei casi in cui la fascia si trovi nelle immediate vicinanze del campo coltivato, risulti obbligatorio mantenere un margine di sicurezza di almeno 50 m tra la parte del campo interessata dai trattamenti e la fascia fiorita. Per ottenere una fascia fiorita rigogliosa si consiglia la semina autunnale, prediligendo specie vegetali con morfologia fiorale diversificata e con un periodo di fioritura prolungato nel tempo. Dall’esperienza del progetto emerge come i miscugli costituiti da un numero eccessivo di specie portino a fenomeni di competizione molto marcati. Una possibile alternativa potrebbe essere quella di seminare ogni specie vegetale in strisce affiancate. Inoltre, la fascia dovrebbe essere rinnovata annualmente o biennalmente al fine di ottenere una fioritura adeguata.


La fascia fiorita rappresenta uno strumento utile per la mitigazione degli effetti dell’agricoltura intensiva sulla biodiversità.

ISCC (International Sustainability & Carbon Certification) è stato uno dei primi schemi ad essere approvati dall’UE per la verifica della sostenibilità in tutte le tipologie di biomasse e biocarburanti. Lo schema ISCC Plus permette di estendere la gestione sostenibile alle categorie non strettamente legate al biofuel come mangimi, alimenti, prodotti chimici e biomasse solide. Lo Standard ISCC Plus ha natura volontaria e permette alle aziende della filiera di monitorare e dimostrare la sostenibilità dei propri prodotti attraverso il controllo di requisiti di sostenibilità, di tracciabilità e del bilancio di massa dell’intero sistema. Le organizzazioni che intendono ottenere la certificazione devono rispondere ad alcuni requisiti fondamentali di sostenibilità e tracciabilità.


Nell’ambito del progetto sono state svolte attività di supporto per l’ottenimento della certificazione ISCC PLUS ai partner del progetto. Per questa attività è stato necessario formare lo stoccatore e le Aziende agricole sugli step necessari per ottenere e/o rinnovare la certificazione di sostenibilità, inoltre sono stati effettuati dei pre-audit (documentale e tramite sopralluoghi) per garantire il rispetto delle regole del Disciplinare di produzione.


Inoltre sono stati implementati i modelli dei contratti di filiera tra Molini, stoccatori e aziende agricole in modo da includere l’accettazione di eventuali verifiche in campo da parte di Terze includere e di fornire tutte le informazioni richieste dall’Ente di Controllo quali e la denominazione dell’azienda, la superficie dedicata al progetto, il rispetto delle regole indicate nella “Carta del Mulino” e la premialità.